烧仙草作为夏季消暑的经典甜品，其Q弹爽滑的口感深受喜爱，但制作过程中常遇到无法凝固的困扰。这种现象背后隐藏着原料选择、操作细节、环境因素等多重原因，需要从传统工艺和科学原理两个维度深入剖析。 原料品质：决定凝固效果的基础仙草冻的凝固核心在于仙草干中胶质物质的释放。优质仙草干应呈墨绿色。