精彩评论





最近隔壁老王家的普洱茶突然长了一层白毛,吓得他差点把茶缸扔了!后来才知道,这玩意儿不是发霉,而是“茶菌”作祟。咱们的茶友群里也有不少人遇到类似情况,要么是买回来的茶自带白毛,要么是放久了突然冒出来。这可把我愁坏了,毕竟谁也不想喝“毛毛茶”对吧?今天咱就来唠唠这事儿,保证让你明明白白,下次再遇到不慌张!
咱们先给白毛正个名:这玩意儿其实是茶叶在特定环境下滋生的微生物菌落。就像面包放久了会长霉,茶叶也一样。不过普洱茶的白毛分两种:一种是有益菌(比如酵母菌),另一种是有害菌(比如霉菌)。别一看到白毛就喊打喊杀,得先搞清楚它是“好孩子”还是“坏孩子”。
原因简单粗暴:湿度过高+通风不畅。咱们的茶缸要是放在厨房或者地下室,那简直是给霉菌开了派对!再加上现在南方梅雨季,空气湿度动不动就80%+,茶叶吸饱了水,自然就“毛”起来了。还有个隐藏原因:有些茶在制作过程中就带菌,只是你没发现。
划重点:不是所有白毛都能喝!好的白毛是霜状、松散的,闻起来有陈香;坏的白毛是绒状、紧密的,闻起来发酸发霉。如果你不确定,记住老话:“宁可信其有,不可信其无”。怀疑就扔了吧,别为了几块钱的茶伤了身体。
咱们来个三步鉴别法:
洗茶确实能洗掉部分白毛,特别是那些“好菌”。但记住:洗茶不是消毒!对于坏菌,洗几遍都没用。建议:
直接答案:不能!有害菌产生的毒素(比如黄曲霉素)是洗不掉、煮不死的。别听什么“高温杀菌”的鬼话,那玩意儿比砒霜还狠。补救方法就一个:“壮士断腕”——扔掉!别心疼,健康比茶重要多了。
预防比治疗简单多了!记住这四不原则:
现在流行“动态存储法”,就是根据季节调整存储环境。简单说就是:湿季放干燥剂,干季放湿毛巾。还有个黑科技:智能茶柜,能自动控温控湿。不过咱普通人用不着那么复杂,记住:“三分靠存,七分靠品”,好茶还得自己尝。
咱们今天唠了这么多,总结就一句话:“白毛可分好坏,宁可信其有”。以后再看到普洱茶长白毛,别慌张,按咱今天说的方法判断一下,该喝喝,该扔扔。记住,喝普洱茶是为了快乐,不是为了冒险!