80吨普洱茶出堆怎样应对陈化难题与市场狂热背后的？
在普洱茶的世界里每一片茶叶都承载着时间的重量和故事的深度。近期80吨普洱茶成功出堆再次引发了关于普洱茶陈化与市场狂热的热议。普洱茶尤其是陈年老茶因其特别的风味和健康功效一直备受茶友们的喜爱。陈化难题和市场狂热背后的却鲜为人知。
这些7542是哪来的？原来在1986年、1987年的时候，省茶司分别给勐海茶厂下达了80吨和100吨的7542生产计划，均比往年大了若干，故此留下了10多吨，约350多件库存木有卖出去。现在的冰岛村家家户户都是小洋楼，小汽车每家每户基本上都是百万富翁，真的像是生活在世外桃源一样了，手里有树吃喝不用愁呀！全村目前一共有着两百多个人。1980年代普洱茶渥堆工艺的变革，为普洱茶的制作带来了革命性的变化。当代普洱茶收藏市场，发酵工艺精湛的普洱茶备受追捧。
普洱茶收藏并非一蹴而就。一周后，即发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟让茶冷却并干燥。每隔3-5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%。陈强与陈国义之间的购货合同规定，首批80件茶叶应于1993年5月交付茶艺乐园。出乎意料的是，几年过去，他连十分之一的茶叶都未能售出。
原来，为什么这么多省外的茶厂也要做“普洱茶”，起因上世纪70-80年代，普洱茶市场异常，云南省茶司也于是获利不少，闻到香味的飞蝇可不会错过这个机会。南天公司的介入使得云南普洱茶出口从最初的10吨、20吨，到达1984年首次突破1500吨，直至最后云南普洱茶独霸香港市场，而南天公司在70年代-90年代垄断了勐海茶厂的普洱茶销售权。
打堆分堆即把用于发酵的晒青毛茶，遵循适合的堆高、堆量须要分成不同的堆子。堆高常常按照原料等级来确定，一般控制在50-70厘米，且原料越粗老，堆高越高。88青绝对是当今普洱茶界赫赫有名、最有作用力的名品之一，未有喝过的人也必定听说过。这批总计10吨、330件量的产品，生产于20世纪80年代后期。渥堆发酵是熟茶制作期间的关键步骤，它决定了普洱茶的色、香、味品质。
1973年4月，云南省召开了茶叶加工会议，决定尝试人工发酵普洱茶。1974年，普洱茶作为一种历史悠久的传统中国茶，其独到的风味和健康功效深受广大茶友的喜爱。普洱茶主要分为生茶和熟茶两大类其中熟茶的制作期间渥堆发酵是至关关键的一步。7452熟饼后来一直生产到20世纪80年代中期每年产量仅有10来吨，1988年以后干脆停产了。7452产量本就不多，如今在中老期普洱茶市场上更是少见。
云南农科院茶叶研究所何青元从1999年开始研究“老班章”，他透露，老班章村目前拥有古茶园4490亩，年产干毛茶大约只有80吨左右。普洱茶越陈越香是普洱茶的价值所在，作为后发酵茶特殊的工艺使得普洱茶存放的时间加长，茶叶中的物质不断转化，经由时间沉淀，茶多酚氧化酯性儿茶素减少。
吴启英原创性地发明了“普洱熟茶湿水渥堆技术”。这一发明对普洱茶的发展对于可是前进了大大一步，不仅极大地改善了普洱茶的品饮优劣还应对了普洱茶的陈化难题。不过尽管技术不断进步，普洱茶的市场狂热却并非木有疑惑。无效库存茶，偶尔能卖掉一点，大多数茶叶卖不掉的，茶商也舍不得丢只能堆在仓库里，看着舒服，但变现时候，自求多福。
山头茶原料决定了：真正的好茶，就那么点。有的茶商，手里有树，吃喝不用愁，但市场狂热背后的却是，普洱茶的陈化并非易事，市场的追捧也并非都是理性的。普洱茶的世界，充满了机遇和挑战，而对茶友们对于，理解其背后的，才能更好地品味这一杯历史的厚重。
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