普洱茶熟茶制作工艺植物、普洱、茶科、山茶、分布与工艺详解

说起普洱茶那可是咱们云南的宝贝啊！尤其是熟茶那味道简直绝了，今天咱们就来聊聊这个熟茶是怎么来的，看看这背后的故事和工艺。

普洱熟茶是什么？

普洱熟茶就是那种颜色红红的，味道醇厚顺滑的茶（熟茶比生茶更简单喝不需要放那么久），它可不是天生就这样的，而是经过特殊工艺加工出来的，熟茶的颜色红红的味道醇厚特别适合冬天喝，生茶要放几年甚至几十年才能变成熟茶？No no no，熟茶的制作可没那么简单。

熟茶制作流程（11步走起！）

1. 采茶普洱茶采茶要严谨遵循采茶传统，就是在采茶的时候可大声唱采茶歌，还有不要一味追求芽尖，要多以一芽二叶、三叶为主（采茶菁：普洱茶采茶要严谨遵循采茶传统），
2. 摊晾：刚采的茶叶不能马上加工，要摊晾一下让水分慢慢散去，
3. 杀青：这一步很关键要把茶叶的酶活性停下来，不然就变不了熟茶了（杀青、揉捻、晒青）。
4. 揉捻用手把茶叶揉捻让茶叶细胞破损，这样茶味才能出来（手揉:将采摘回来的茶叶放在竹托上，用手执行揉捻）。
5. 晒青把揉好的茶叶晒干这一步是生茶和熟茶都有的。
6. 渥堆：这才是熟茶的关键。把晒青毛茶堆起来洒水，盖布让微生物发酵（渥堆发酵技术渥堆作为普洱茶熟茶制作中的核心发酵工艺）。每次选取的青毛茶量为十公吨，形成一个渥堆单位，潮水量即洒水量会依据季节、茶菁的级数和发酵程度执行变通更改，一般约为茶量的30~50%。
7. 出堆：发酵够了就把茶叶从堆里拿出来。
8. 干燥：把发酵好的茶叶彻底干燥，不然简单坏，
9. 分级：把茶叶按品质分等级。
10. 制饼：压饼前为避免熟茶散毛茶堆味过重，多数情况下要将其在仓库中存放1－3年退去堆味、燥感之后再拿来制作成紧压茶（称重-蒸茶-石模压制-干燥），
11. 包装：最后用棉纸、笋壳、竹盒、木盒、纸箱等包装起来（包装出厂:茶叶干燥后用棉纸、笋壳、竹盒、木盒、纸箱等包装）。

渥堆发酵：熟茶的灵魂

渥堆发酵听着是不是很高大上？其实就是让茶叶在湿热环境下发酵（渥堆渥堆是传统熟茶制作的关键步骤）。这一步非常关键直接决定了熟茶的口感和香气。在这个期间茶叶里的微生物着手工作，发生各种化学反应最终形成熟茶特有的陈香和醇厚口感。

想象一下成吨的茶叶堆在一起，洒上水，盖上布等待时间的魔法发生，这期间茶农们要不断翻堆、更改湿度，保证发酵均匀。这个过程需要经验丰富的老师傅来把控，少了哪一步都不行。

熟茶与生茶的区别

特点	熟茶	生茶
颜色	红褐色	青绿色
口感	醇厚顺滑	清爽回甘
制作工艺	渥堆发酵	自然陈化
适合人群	肠胃敏感者	喜爱挑战者

熟茶相比生茶发酵过程大大缩短，一般存放2-3年就能获取很好的品质风味（普洱熟茶加工工艺：晒青毛茶、湿水、渥堆、蒸压成型、干燥摊晾）。而生茶则需要更长时间的陈化才能变得柔和。

熟茶的好处

• 降脂、降压
• 暖胃养胃
• 助消化
• 提神醒脑
• 抗氧化

普洱茶熟茶的好处可多了，降脂、降压、暖胃简直是养生的好帮手（普洱熟茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺色泽褐红，滋味纯和具有独到的陈香）。

个人感受

每次喝熟茶我都感觉特别放松。那暖暖的茶汤滑过喉咙，整个人都舒服了，尤其是冬天来一杯熟茶感觉整个人都被温暖包围了。熟茶的味道也很特别有点像陈年的木香又有点果香，喝起来特别有层次感。

我觉得熟茶的制作工艺真的很有意思，就像大自然的魔法一样。茶叶经过发酵变成了另一种完全不同的存在，这中间的变化让人惊叹。

结语

普洱茶的生茶与熟茶在制作工艺上的差异，赋予了它们各自特别的魅力和风味。生茶以其清新自然、变化多端的口感著称，而熟茶则以醇厚顺滑、陈香浓郁见长（普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独有品质特征的茶叶）。下次品茶时不妨细细品味这其中的匠心独运。

现在你是不是对普洱熟茶的制作工艺更理解了呢？快去泡一杯熟茶感受一下这独有的风味吧！