普洱茶饼中的白色颗粒:正常现象 白色颗粒的来源 普洱茶饼中的白色颗粒，主要是茶叶在发酵和陈化期间产生的若干天然成分。这些成分涵茶多酚、陈皮、儿茶素、茶叶色素等。当茶叶经过发酵和陈化，这些成分有可能以颗粒状形式存在于茶饼中。这些白色物质可能是茶多酚与空气中的氧气发生氧化反应后的产物，也可能是某些微生物代谢进展中产生的结晶物。例如，部分研究指出，普洱茶中的白色点点可能与“金花菌”(冠突散囊菌)有关，这是一种对茶有益的真菌，常见于优质黑茶中。也有可能是茶饼在存储期间吸收了湿气，造成表面或内部滋生了霉菌或其他微生物。