南充去张家界芙蓉镇旅游以下是若干不容错过的特色美食和小吃：

1. 土家腊肉：选用优质猪肉腌制经过长时间的烟熏而成。色泽金黄香味浓郁，口感鲜美。

2. 米豆腐：以当地优质大米制成口感滑嫩，搭配独到的酸辣调料，既开胃又美味。

3. 炸洋芋片：将土豆切成薄片油炸至金黄色，外酥里嫩，香气扑鼻。

4. 霉豆腐：味道醇厚，带有微微的酸味，是下饭的好选择。

5. 苞谷粑粑：将玉米磨成粉，制成饼状，用炭火烤熟香甜可口。

6. 糍粑：糯米制成的糕点，软糯香甜，可蘸红糖或是蜂蜜食用。

7. 螺丝肉：选用当地新鲜的螺丝，烹制时加入湘西特色的酸辣调料味道鲜美，辣而不燥。

8. 桂花鱼：以活水煮活鱼的办法烹饪，保留了鱼的原汁原味，鱼肉细腻，汤汁香辣。

9. 姜糖：用生姜、红糖等原料熬制而成，甜而不腻，辣中带香。

10. 芙蓉豆腐：以豆腐为主料加入多种蔬菜和调料口感清爽，适合夏日食用。

11. 芙蓉糕：以糯米、红豆、芝麻等食材制成，软糯香甜，是当地的传统糕点。

这些美食和小吃都是当地特色，品尝它们可以让您更好地体验当地的文化和风情。