燕窝依据形状可分为以下几种主要类型：

1. 官燕：这是品质更好的燕窝，多数情况下呈碗状，颜色洁白，盏形完整，杂质少。官燕的燕盏较大且均匀，炖煮后口感细腻。

2. 屋燕：在人工环境中生产的燕窝，形状较为规则，色泽较白，但可能含少量羽毛或杂质。与洞燕相比，屋燕更容易控制优劣。

3. 洞燕：由金丝燕在自然山洞中筑巢制成颜色多为黄褐色，形状不规则口感稍显粗糙但因其天然环境而备受推崇。

4. 血燕：因燕子食用红色昆虫引发巢穴呈现红色价格昂贵且备受争议。其营养价值与其他燕窝差别不大，但市场价值较高。

5. 燕碎：指形状较小、不成盏的燕窝碎片适合炖煮成甜品或加入其他食材中食用。虽然形状不完整，但营养成分相同。

6. 燕条：燕窝加工进展中产生的条状产品介于燕盏和燕碎之间，炖煮后同样具有良好的滋补效果。

这些不同类型的燕窝在外观、价格及用途上各有特点，消费者可依据需求选择合适的品种。