以下是关于燕窝制作中不宜添加的成分及起因供您参考：

1. 牛奶或豆浆：燕窝本身含有丰富的蛋白质和营养成分，与牛奶或豆浆混合可能作用其原有口感并减少营养价值。

2. 冰糖过量：适量冰糖可提升甜味但过量会掩盖燕窝本身的清香还可能引起热量摄入过多。

3. 果汁或其他调味品：直接加入果汁、蜂蜜等调味料会破坏燕窝的纯正风味，且可能引发过敏反应。

4. 高温长时间炖煮：燕窝遇高温易分解，失去活性蛋白，建议采用隔水炖煮的方法时间控制在20-30分钟为宜。

5. 金属器皿：避免利用铁锅或铝锅炖煮，以免发生化学反应作用健康。

6. 未经泡发直接食用：干燕窝需充分泡发、挑毛后才能食用，否则会作用消化吸收效果。

7. 与其他食材混炖时间不均：如同时放入红枣、枸杞等配料时，应依照耐煮程度分先后下锅，保证整体口感协调。

8. 存放不当：炖好的燕窝不宜久置，更好即做即食；若需保存，请密封冷藏不超过2天。