1. 炖燕窝时，选择冰糖要注重纯度和品质。

2. 优选白砂糖型冰糖：颜色洁白、颗粒均匀口感细腻，溶解后不会作用燕窝的原味。

3. 多晶冰糖更佳：颗粒较大，炖煮时缓慢融化，能更好地释放燕窝的营养。

4. 冰糖含杂质少甜度适中避免采用有色或有异味的劣质冰糖。

5. 避免利用红糖或其他调味糖，以免掩盖燕窝本身的清香。

6. 选择上可参考大，确信安全与品质。

7. 冰糖需提前敲碎或打粉，便于充分溶解。

8. 按照个人口味调整用量，一般每5克干燕窝配2-3克冰糖即可。

9. 冰糖不仅能提鲜，还能增加燕窝的胶质感。

10. 最后提醒，冰糖需在炖煮后期加入，以保留其营养价值。