1. 燕窝与水的比例一般为1:8至1:10。以100克燕窝为例建议放入800毫升至1000毫升的纯净水。

2. 燕窝的炖煮时间需按照其种类、品质和厚度实施调整。一般而言白燕窝盏在炖煮15-20分钟后，加入适量的冰糖再继续炖煮5分钟左右即可。黄燕窝则需要炖煮30-60分钟，燕条或燕角需要炖煮30-50分钟。

3. 隔水炖燕窝的时间一般是20-30分钟。具体炖煮时间按照燕窝的种类、厚度和炖煮时的火力大小实施调整。

4. 在炖煮进展中，应关注炖煮时间不宜过长，以免燕窝化水；炖煮温度应控制在100度以下；炖煮期间应轻轻搅拌燕窝，使其均匀受热；炖煮结束后加入适量冰糖调味。

5. 若燕窝已经化水其营养成分虽有部分流失，但仍然可以食用，建议与汤水一起食用，以充分利用营养。

6. 炖煮好的燕窝应呈现出晶莹剔透、富有弹性的状态，入口即化，口感极佳。

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【责任编辑:百里觅露】