泡发燕窝时确实需要挑燕毛以下是具体起因及步骤：

1. 燕窝的自然结构：燕窝是由金丝燕用唾液筑成的巢穴其中可能混有细小的羽毛和杂质。

2. 清洗的必不可少性：假如不挑燕毛，食用时会作用口感，甚至可能误食对身体不利。

3. 正确的应对方法：先将干燕窝用纯净水浸泡4-6小时，待其软化后用手轻轻撕开，再用镊子或牙签仔细挑出燕毛。

4. 避免浪费：挑燕毛的过程虽然繁琐，但能确信燕窝的纯度和营养价值。

5. 关注事项：挑毛时动作要轻柔，避免破坏燕窝的形状和纤维结构。

通过这些步骤可制作出干净、优质的燕窝佳品。

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【责任编辑:束发封帛】