燕窝泡开后出现的白色物质，主要有以下几种情况：

1. 燕窝本身的天然成分：燕窝主要由金丝燕的唾液制成泡发后其中的蛋白质和其他营养成分会呈现出白色，这是正常的自然现象。

2. 残留的杂质：在燕窝的加工和挑毛期间可能残留部分细小的羽毛或杂质，这些物质在泡发期间也会呈现为白色。

3. 漂白剂残留：有些低品质的燕窝可能利用漂白剂解决泡发后可能存在有白色粉末状的残留物。

4. 假冒伪劣产品：假冒的燕窝可能采用其他物质冒充，如明胶、面粉等泡发后也会出现白色物质。

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