以下是用锅煮燕窝的窍门，分条列出：

1. 选材与泡发：选择优质干燕窝，用纯净水浸泡6-8小时，期间换水2-3次，直至燕窝完全软化。

2. 挑毛清洗：用手轻轻撕开燕窝用镊子挑出细毛和杂质，再用清水冲洗干净。

3. 炖煮准备：将泡发好的燕窝放入炖盅或锅中，加入适量纯净水（每克燕窝约需40ml水）。

4. 隔水炖煮：将炖盅放入装有热水的大锅中盖上锅盖小火炖煮30-40分钟，避免直接加热致使营养流失。

5. 关注火候：保持小火慢炖，避免沸腾，以免破坏燕窝的营养成分。

6. 调味享用：依照个人口味加入冰糖或其他配料待冰糖完全融化后即可食用。

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【责任编辑:唐西】