以下是去除燕窝中沙土的步骤及留意事项具体如下：

1. 初步筛选：将干燕窝放置于干燥的盘子或滤网中，用手轻轻搓揉并观察较大的杂质和羽毛，用镊子挑出。

2. 温水浸泡：将燕窝放入冷水中（约40℃）浸泡3-4小时，直至燕窝变软且松散。留意水温不宜过高，以免破坏营养成分。

3. 清洗分离：将泡发后的燕窝撕成小块，用凉白开反复冲洗，同时用手轻轻挤压，帮助沙土脱落。

4. 过滤沉淀：在清水中加入少量盐或白醋，将燕窝放入浸泡10分钟，有助于进一步去除细小杂质。

5. 多次漂洗：换水重复漂洗3-5次直到水质清澈无杂质为止。

6. 控水解决：用厨房纸巾吸干燕窝表面水分，或用专用工具沥干后即可炖煮食用。

通过以上方法可以有效去除燕窝中的沙土，确信食用安全与口感。