1. 原料选择：选用云南大叶种晒青毛茶作为基础原料，保证茶叶品质优良。

2. 渥堆发酵：将茶叶堆放成一定高度，通过人工洒水和控制温湿度，促进微生物发酵。

3. 翻堆操作：定期翻堆以均匀发酵，防止茶叶因局部过热而变质。

4. 发酵周期：一般需要45天至60天具体时间视温度、湿度及茶叶品种而定。

5. 干燥应对：发酵完成后实行干燥，去除多余水分便于储存和运输。

6. 分级筛选：对茶叶实行分级和筛分剔除杂质，保证成品优劣。

7. 陈化改善：部分熟茶还需经过一段时间的自然陈化进一步提升口感和香气。

8. 包装入库：最终产品经合格后包装入库，等待销售或长期存储。