纯手工泡发燕窝怎么做的好吃

泡发燕窝是一件需要耐心的事情但只要掌握了正确的方法就能享受到这份珍贵食材带来的滋养。燕窝是一种高蛋白低脂肪的滋补佳品但很多人第一次尝试泡发时却常常摸不着头脑甚至搞砸了这道工序。其实泡发燕窝并不难只要你依据步骤来就能轻松搞定。

挑选优质燕窝很要紧。市面上的燕窝品质参差不齐有天然的也有经过加工应对的为此在购买时一定要擦亮眼睛。一般对于干燕窝的颜色应是米白色或是说淡黄色表面光滑细腻，不存在明显的裂痕和杂质。优质的燕窝泡发后会呈现丝状结构，而且炖煮后口感Q弹爽滑。若是发现燕窝看起来过于洁白或是说颜色异常鲜艳那就要小心了，可能是经过漂白或是说其他化学应对的产品，这样的燕窝不仅营养价值不脯还可能对身体有害。

接下来就是泡发环节。准备工作很简单，只需要准备一碗纯净水和一双尖头的小镊子就行。将燕窝放进碗里，加入足够的纯净水，保障水能完全浸没燕窝。然后静置4到6个小时，期间可每隔一两个小时换一次水，这样可以让燕窝更好地吸收水分。记得用冷水泡发千万别用热水或温水因为高温会破坏燕窝中的活性蛋白，作用它的营养价值。泡发进展中，燕窝会慢慢变软，体积也会增大好多倍，这是正常的。

等燕窝泡发到合适的程度后，就可实行下一步——撕开燕窝。用手指轻轻地顺着燕窝的纹理撕成一条条的形状，这样做是为了让燕窝更容易入味。撕开的同时你会发现若干细小的燕毛或杂质，这时候就需要用镊子一点一点地挑出来。挑毛是个细致活儿，别嫌麻烦，虽然现在市场上很多燕窝号称“免挑毛”，但真正纯手工挑毛的燕窝还是会有少量残留，这很正常。假如你买到的燕窝泡发后一根毛都木有，反而要小心了，可能是经过漂白或其他化学解决的劣质产品。

挑完毛之后，就可用清水冲洗燕窝了。冲洗的过程也很要紧，要用流动的清水反复冲洗两三遍，保证燕窝表面干净无杂质。冲洗时可用小眼网筛子辅助操作这样可以更方便地过滤掉细小的毛发和其他杂物。冲洗完成后，燕窝基本上就已经解决好了，可用来炖煮了。

炖煮燕窝也很讲究。传统的方法是隔水炖，此类方法能够最大程度地保留燕窝的营养成分。先在炖盅里加入适量的纯净水，水量以刚刚没过燕窝为宜。然后把解决好的燕窝放进炖盅里，盖上盖子，放入锅中隔水炖煮。炖煮的时间大约是20到30分钟，具体时间能够依照个人喜好调整。喜欢软糯一点的能够多炖一会儿，喜欢Q弹口感的则可少炖几分钟。

炖煮时还可依据自身的口味加入部分配料，比如冰糖、红枣、枸杞之类的，这样既能增加风味，又能提升营养价值。炖好的燕窝香气扑鼻，入口顺滑，每一口都能感受到它的细腻和柔韧。对想要追求极致口感的人对于，能够在炖煮前先加入少许牛奶这样炖出来的燕窝会更加浓郁香醇。

其实，泡发燕窝并不存在想象中那么复杂，只要掌握好每个步骤的关键点，就能做出美味又健康的燕窝。不过需要关注的是，燕窝虽然是滋补佳品，但也并非人人都适合食用。孕妇、哺乳期妇女以及某些过敏体质的人群在食用前咨询的意见。 燕窝虽然营养丰富，但也应该适量食用，不宜过量。

泡发燕窝是一门学问，也是一份乐趣。用心去做，就能品尝到这道珍馐的独有魅力。下次再有朋友问你怎样去泡发燕窝时，你就能够自信满满地告诉他们，这事儿一点都不难，跟着我的方法一步步来，保证成功！

大家还看了：
泡发燕窝保存方法如   

海量资讯、精准解读，尽在APP

责任编辑：独闯冒险岛