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炖燕窝是一门细致的技艺,很多人在炖煮过程中都会遇到一个令人头疼的问题:燕窝炖成了水,原本的燕窝不见了!这究竟是怎么回事呢?其实,炖燕窝也是需要掌握一些技巧的。下面,我就来分享一些关键点,帮助你避免这种情况发生。
炖煮燕窝时,倒入纯净水的水量刚好没过燕窝表面即可。然后放到炖盅或者电炖锅里,隔水炖煮30分钟左右。请注意必须是隔水炖煮!因为燕窝含有丰富的水溶性蛋白,直接加水炖煮,很多营养物质会流失掉;而隔水炖煮受热更均匀,炖出来的燕窝浓稠度也会更好。
将燕窝用纯净水浸泡4-6小时,期间可换水1-2次,以去除杂质。 将燕窝连同浸泡水一同倒入炖盅中。接着在隔水炖锅中加入适量的水,将炖盅放入隔水炖锅中,注意炖盅底部不要直接接触水面。 盖好锅盖,开小火慢慢炖煮。
炖煮时间 | 口感 |
---|---|
20-25分钟 | Q弹爽滑 |
30分钟以上 | 软糯口感 |
炖煮完毕后,不要立即打开炖盅,让燕窝在炖盅内自然冷却后再取出。这样炖煮出的燕窝口感更佳,且不易产生腥味。炖好的燕窝如何保存?无糖密封冷藏≤7天,分装冷冻≤3个月。
燕窝的滋补价值自古以来就被人们所重视。要想炖煮出营养丰富的燕窝,记住以下几点:泡发燕窝尽量用冷水,隔水炖煮,不要用煲、煮等方式,防止营养成分流失。燕窝要吃甜的话,搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖。炖煮时加入姜片或柠檬片,能有效中和燕窝的腥味。
避免使用金属器具接触燕窝,金属中的某些成分可能导致燕窝产生腥味。炖煮完毕后,让燕窝在炖盅内自然冷却后再取出,这样炖煮出的燕窝口感更佳,且不易产生腥味。
编辑:燕窝-合作伙伴
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