燕窝怎么泡鸡爪做法柠檬蜂蜜炖奶香味浓配比教程

燕窝怎么泡鸡爪？做法柠檬蜂蜜炖奶香味浓配比教程

在美食的世界里，燕窝与鸡爪的搭配，可谓是奢华与实惠的完美结合。燕窝的滋补，鸡爪的弹牙，再加上柠檬的清新酸爽，成就了一道既美味又健康的佳肴。下面，就让我们一起走进这道柠檬蜂蜜炖燕窝鸡爪的详细做法，让你的味蕾享受一场盛宴。

准备材料:

• 鸡爪一斤
• 燕窝适量（按照个人喜好添加）
• 柠檬一个
• 生姜适量
• 料酒少许
• 盐适量
• 蒜瓣适量
• 香菜适量
• 生抽适量
• 米醋适量
• 白糖适量

鸡爪处理:

将鸡爪洗净，可以多洗两遍，然后将鸡爪指甲剪掉，让它做个干净的爪子（体力活），再将鸡爪对半切，鸡爪准备完毕，先放旁边。

准备食材:

鸡爪、柠檬、燕窝、姜片、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。将鸡爪洗净去掉指甲切成小块。柠檬切片去籽，备用。

焯水去腥:

锅中加水，放入姜片、葱、蒜，煮开后加入料酒放入鸡爪焯水去腥，煮至鸡爪变色即可捞出。

冷却鸡爪:

将焯好水的鸡爪放入冷水中冲洗，使其冷却。

泡发燕窝:

将干燕窝置于温水中浸泡约6-8小时，期间需多次换水，以去除杂质并保持燕窝的纯净度。泡发期间，避免利用热水或冷水因为温度过高或过低都会影响燕窝的膨胀效果和口感。

炖煮燕窝鸡爪:

当燕窝完全展开后，用镊子仔细挑拣其中的细毛和杂质，保障每一根燕窝纤维都洁净无瑕。随后，将泡发好的燕窝轻轻撕成细丝状，以便更好地融入菜肴之中。

炖煮过程:

1. 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡爪，汆约1分钟，除去浮沫，淋入少许料酒，煮约半分钟除去异味，捞出，沥干。
2. 将燕窝放入清水中浸泡约2小时，期间更换几次水，去除杂质。
3. 将泡发好的燕窝片放入炖鸡爪的锅中，继续炖煮5-10分钟。

冷藏入味:

将炖煮好的鸡爪捞出，沥干水分，倒进调好的料里，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时就可以吃了。如果想更入味，可以放2-3个小时。

小贴士:

如果不喜欢酸的，可以少放点醋；喜欢甜味重的，可以多放点蜂蜜或糖。

结语:

柠檬泡鸡爪的制作过程并不复杂，但每一步都需要精心操作，以确保最终的口感和味道。这道燕窝炖鸡爪，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，是一道适合全家老小的佳肴。