燕窝的干品带有淡淡的蛋白香气，这种气味主要来自于其蛋白质成分。市面上的燕盏，经过挑毛和清洗后，拆封时我们会首先闻到一股轻微的腥味，这恰恰是蛋白质的味道。作为蛋白质的凝结体，燕窝含有一定的水分，所以它本身就带有一种淡淡的腥味，这是燕窝原料所特有的基本风味。不同的燕窝含水量有所差异。若干消费者反映燕窝有酸味，这常常是由于燕窝受到污染或变质引起的。例如，燕窝在运输或储存期间接触到湿气或高温环境可能引发微生物滋生，从而产生酸味。 购买时应选择正规渠道，并关注检查产品的生产日期和保质期。 其他风味 优质燕窝在炖煮后会呈现出一种类似蛋清的清香。