为啥煮燕窝会有一股腥味？姐妹们快进来看看！

为啥煮燕窝会有一股腥味？姐妹们快进来看看！

炖煮燕窝的时候，很多人会发现它有一股淡淡的腥味，特别是刚入坑的朋友可能会觉得奇怪：“这不是应该很香甜嘛？”其实，这股腥味的背后藏着不少原因呢。今天我们就来聊聊为啥燕窝会有腥味，以及如何让它变得更好吃。

燕窝为什么会有一股腥味？

其实这跟燕窝本身的成分有很大关系。燕窝主要是由金丝燕的唾液构成，里面含有丰富的蛋白质。这些蛋白质在炖煮过程中会发生一系列复杂的化学反应，比如水解和氧化，这就会导致腥味的产生。而且燕窝在采集和加工的过程中，如果没处理好，可能会沾染海水、鱼腥味或者其他污染物，这些残留也会让燕窝煮起来有腥味。

燕窝的加工和烹饪问题

除了成分问题，燕窝的加工和烹饪方式也会影响它的味道。比如说，燕窝在加工时如果用了一些劣质手段，比如化学漂白剂，那肯定会让燕窝的腥味更重。还有，如果你炖煮燕窝的时候火候太大或者时间太长，蛋白质过度分解也会加重腥味。要是炖锅不是玻璃或陶瓷的，而是铁锅之类的，燕窝可能会吸附金属异味，这样味道也会受影响哦。

燕窝的优劣与市场乱象

市场上燕窝的质量参差不齐，有些商家为了降低成本，可能会用劣质燕窝冒充优质产品。甚至有的燕窝里掺杂了化学物质，这种燕窝炖出来不仅腥味重，还可能对身体不好。记住，优质的燕窝虽然会有淡淡的腥味，但绝不会有刺鼻的异味。如果闻到那种奇怪的化学味，那可要小心啦！

处理燕窝腥味的小妙招

• 风干法：对于那些腥味比较重但没发霉的燕窝，可以先风干一段时间，腥味会减轻很多。
• 清洗炖煮：如果风干后腥味还是重，可能是燕窝没洗干净，可以再清洗一遍，然后炖煮的时候加入红枣、冰糖或者椰汁，这样能平衡腥味。
• 炖煮时间控制：炖煮燕窝的时候，建议先用大火煮开，然后转小火慢炖，保持微微沸腾的状态，这样能让腥味随着水分蒸发掉。

鲜炖燕窝的腥味问题

有些人喜欢买即食的鲜炖燕窝，觉得方便又省事。不过优质的鲜炖燕窝也会带有一点淡淡的蛋清腥味，这是燕窝本身的天然成分，不是质量问题。但如果腥味特别浓烈，那就要警惕了，可能是燕窝在加工过程中出了问题。

燕窝的保存也很重要

保存燕窝的时候，一定要注意湿度和温度，不然燕窝容易变质，产生一股怪味。还有啊，炖煮燕窝的时候千万别嫌麻烦，步骤到位了，腥味自然就少啦。

总结一下

燕窝有点腥味是正常的，只要选对燕窝，掌握好炖煮方法，就能做出一锅美味又健康的燕窝啦！

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责任编辑：摁着强吻