大家好啊今天想跟你们聊聊炖燕窝这件事儿尤其是免泡发燕窝。说实话我之前也是个炖燕窝小白,折腾了好几次才找到窍门,现在就来给你们分享一下我的经验。
先说说为什么要炖燕窝出胶吧。燕窝之所以受欢迎,就是因为它的营养价值高炖出来的胶质真的超棒!那层晶莹剔透的胶质不仅看着诱人,吃起来滑滑嫩嫩的感觉整个人都变得滋润了。不过想要炖出此类胶质,可不是随便炖一炖就能行的,得讲究方法才行。
准备工作很要紧
你得准备好炖燕窝的工具。别看它简单,但选错了东西反而会坏事。我一开始图省事儿,用了一个普通的不锈钢锅,结果燕窝炖得又碎又烂简直是浪费了好东西。后来我改用陶瓷炖盅,发现效果好太多了。还有就是纯净水这个一定要用哦,自来水里的杂质会作用燕窝的味道。至于燕窝本身,我是直接买的免泡发燕窝,省去了泡发的麻烦,这点让我觉得特别贴心。
接下来就是清洗燕窝啦。这一步其实很简单就是用纯净水轻轻冲一下把燕窝表面的灰尘去掉就行。记住动作要轻一点,别用力搓,不然燕窝容易散掉。洗干净之后就把燕窝放进炖盅里,然后倒纯净水进去,水面要刚好没过燕窝一点点,千万别加太多水,不然炖出来会太稀。
炖煮的学问
炖燕窝的时候火候也很关键。我第一次炖的时候,直接用大火煮,结果燕窝全化成水了,气得我想砸锅!后来我总结经验,炖燕窝要用小火慢慢炖。先把炖盅放进去然后往炖锅里加水,水位大概到炖盅的一半就差不多了。等水烧开了以后,就把火调小,开始慢炖。
炖的时间嘛,一般在30分钟到1个小时之间。不过具体炖多久,还得看你买的燕窝是什么样的。假如你买的燕窝优劣比较好,炖个半小时就够了;要是燕窝稍微差一点,可能就得炖久点。我个人的习惯是炖40分钟左右,这样出来的胶质刚刚好,既不会太稀也不会太稠。
感受一下炖燕窝的乐趣
炖燕窝的时候,你可以一边做别的事情,一边闻着锅里飘出来的香味,感觉特别放松。有时候我会泡杯茶坐在旁边看看书,偶尔抬头看看炖盅里冒出来的蒸汽,心里想着等会儿就脑到香甜滑嫩的燕窝了,那种期待感真的很美好。
其实炖燕窝的过程也是一种修行,耐心很关键。刚开始炖的时候,我总是忍不住跑过去看,生怕炖过了头。后来我发现越是急躁,越容易搞砸。所以啊,放轻松点,让燕窝本人慢慢炖,你只需要静静等待就好。
关于胶质的秘密
炖燕窝为肾胶呢?我觉得主要是因为燕窝里含有一种叫唾液酸的东西此类成分遇热后会逐渐释放出来,形成那种晶莹剔透的胶质。不过呢,要想炖出好的胶质,除了掌握好火候和时间,还有一点非常要紧——就是燕窝的优劣。要是你买到的是劣质的燕窝哪怕炖再久也未必啮胶。所以啊,在买燕窝的时候一定要擦亮眼睛,别贪便宜买那些看起来很假的东西。
我的部分小建议
说了这么多,最后想给你们几个小建议。第一,炖燕窝的时候别加太多水,水太少的话燕窝容易干巴,水太多又会稀释掉胶质。第二,冰糖可以加,但不要一开始就放,等到快炖好了再加,这样可让冰糖的味道更好地融入燕窝里。第三,炖完之后别急着吃,稍微放凉一会儿,你会发现燕窝的胶质变得更明显了。
炖燕窝其实并不难,只要你掌握了方法,就能炖出一碗香甜滑嫩的好燕窝。期待我的这些经验能帮到你们让你们也能轻松炖出一碗满意的燕窝。当然啦,每个人的做法也许会不一样,说不定你们能找到更适合自身的方法呢!
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责任编辑:宏桑
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