燕窝是一种很珍贵的滋补品听说它能美容养颜、增强免疫力。但我发现很多人买回来后要么炖得口感不好要么保存不当致使浪费。今天我就来聊聊我的经验期待能帮到大家。
记得第一次炖燕窝的时候我遵循网上的教程操作结果炖出来像“鸡皮疙瘩”又硬又腥。后来才知道，原来炖的时间和火候都有讲究。其实炖燕窝并不难，但很多人没掌握好细节，就容易搞砸。
比如炖燕窝的时间，有人说半小时就够了，有人却说要炖两小时。其实这跟燕窝的品种有关，干燕窝一般需要泡发4-6小时，炖煮时间在30-45分钟比较合适。假若炖太久，燕窝会变得黏糊糊的，口感完全变了味。我试过一次炖了快两个小时，结果汤水全被吸光了，只剩下干巴巴的一坨。
炖好的燕窝该怎么分装呢？我觉得分装特别关键，不然放久了容易变质。你可以准备几个干净的小玻璃瓶，每次炖完分装成适合一顿吃的量。我习惯用勺子舀出燕窝，感觉这样更直观也能控制分量。要是你觉得麻烦，也能够一次性炖够一周的量，但一定要放进冰箱冷藏。
说到保存很多人喜欢用保鲜盒，但我发现密封性不够好，容易串味。建议用真空分装袋或是说小玻璃罐，此类容器密封性强，还能避免氧化。不过要关注的是，炖好的燕窝在3天内吃完，超过这个时间虽然不会马上坏，但口感会明显下降。
其实炖燕窝的乐趣就在于慢慢摸索的过程。有时候炖得不够完美也不用太沮丧，毕竟每个人的经验都不同。比如我有一次炖得稍微有点焦，但加点冰糖后味道意外地好。所以啊，别给本人太大压力，慢慢来，炖出来的燕窝才会更有成就感。
