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燕窝此类滋补佳品在炖煮后倘若应对得当真的氖现出晶莹剔透的水珠状态看起来就像琥珀一样美。很多人觉得燕窝泡发很难其实只要掌握了正确的方法就能轻松实现。泡发燕窝的过程看似简单但里面却藏着不少门道稍不留神就可能踩坑。比如用水的选择、泡发时间的把控以及怎样去应对燕窝中的杂质等等。今天就来聊聊燕窝怎么泡发才能让它变得晶莹剔透顺便避开那些常见的误区。
泡发燕窝前选对水是关键。其实燕窝用蒸馏水泡发但要是木有蒸馏水,纯净水也是个不错的选择。泡发进展中,水量一定要够,不然燕窝吸收不到足够的水分,就会作用泡发效果。一般对于泡发四盏燕窝的话,差不多要用掉两瓶550毫升的矿泉水。这样燕窝才匿分吸水,变得又嫩又滑。
不过泡发燕窝的时候,很多人容易忽略一点,那就是燕窝的优劣。假使你买到的燕窝本身优劣不好,杂质多,那泡发起来就很麻烦,而且泡发出来的效果也不会太理想。所以买燕窝的时候,一定要选优质的,比如那种质地纯净、杂质少的燕窝,它们泡发起来不仅速度快,而且成品也会更加漂亮。优质燕窝一般泡发4-5个小时就够了,然后放冰箱冷藏一夜,第二天就能炖煮啦。
泡发燕窝的时候水温和泡发时间也很要紧。一般对于泡发燕窝用冷水或是说室温的水就行,不要用热水不然会破坏燕窝里的营养成分。泡发时间多数情况下需要6-8个小时,期间换水2-3次这样既能去掉杂质,也能让燕窝更好地吸收水分。特别是若干燕窝的燕角和底座部分比较厚实,这部分泡发起来会慢若干,所以当看到燕窝整体微微松软的时候,就可以把燕角和底座撕开,继续泡发。
说到泡发燕窝,还有一种情况海见,就是有些人会发现燕窝泡发后颜色不均匀或有异味。其实这就说明燕窝的品质可能有疑问,建议不要吃了,赶紧找专业人士咨询一下比较好。 泡发后的燕窝应是透明胶状或是说半透明丝状的东西,摸起来软软的,闻起来也木有怪味。要是发现颜色不均或是说有异味,那就要小心了。
泡发燕窝的品种不同,方法也会略有差异。比如燕条和燕丝这类结构松散的燕窝,泡发起来特别快,一般1-2个小时就能泡好,泡发之后能够直接炖煮不需要额外浸泡太久。但倘使是整盏的燕窝,尤其是密盏,泡发时间就得长部分,一般需要30℃的纯净水浸泡4-6小时,并且每隔2小时换一次水。倘使是疏盏的话,可用25℃的纯净水泡3小时,但燕角部位要单独延长30分钟。至于血燕,泡发时间则需要更久,大概8-12小时。
泡发完的燕窝该怎么炖煮呢?其实很简单,把泡发好的燕窝放在炖盅里,加适量的清水或是说牛奶,隔水炖煮20-30分钟就能够了。炖煮的时候要关注火候,不能太大,不然燕窝容易炖得太烂,影响口感。炖好之后,你会发现燕窝表面会有一层晶莹剔透的水珠,这就是燕窝中的蛋白质在高温下变性后释放出来的水分。
其实燕窝的食用时间是早上空腹的时候这个时候吃燕窝最容易吸收其中的营养。燕窝也能够作为晚餐后的甜点,帮助消化,滋养身体。不过燕窝炖煮的时候水量也要控制好,炖煮的期间水分要是蒸发不完,最后就会形成那种透明如水的状态。
想提醒大家的是,泡发燕窝虽然不难但也需要耐心。泡发的过程其实也是一种享受,看着燕窝一点点舒展开来,变成晶莹剔透的样子,心里也会觉得很满足。大家在泡发燕窝的时候一定要细心,依照正确的步骤来操作,这样炖出来的燕窝才会既好看又好吃。
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编辑:燕窝-合作伙伴
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