嗨朋友咱们今天聊聊怎么煮鲜桂圆燕窝。说实话我第一次做这道甜品的时候真是有点手忙脚乱的。不过现在好了我已经摸透了若干门道想跟大家分享一下我的经验。
首先呢做这道甜品最要紧的就是泡燕窝。你得把干燕窝放进清水里泡个三四个小时直到它变得松软膨胀为止。记得泡的时候要勤换水，这样泡出来的燕窝才更干净。泡好之后，你要用镊子把那些漂浮的小燕毛夹出来，这可是个细致活儿，需要耐心。有时候夹着夹着我就忍不住嘀咕：“这些小毛毛怎么这么多啊！”但这是必须的步骤，不然作用口感哦。
接着就是撕燕窝啦。把泡好的燕窝用手撕成条状，尤其是燕角的位置要用手指轻轻碾一碾，让它变得更细腻若干。撕的时候别太着急，慢慢来，这样才能保证每一块燕窝都能均匀受热，炖出来才好吃。
然后呢，咱们就要准备配料了。我最喜欢用新鲜的桂圆，剥壳取肉，洗得干干净净。当然啦，假如你家里只有干桂圆也没关系，只要提前泡软就行。我还喜欢加几颗红枣，去核的那种因为红枣核热量比较脯容易上火，所以还是去掉比较好。至于冰糖嘛，这个可依据自身的口味来放，我喜欢稍微甜一点这样味道更浓郁。
接下来就是关键的炖煮环节啦。先把泡好的燕窝放在炖盅里倒入纯净水，水量要刚好没过燕窝。然后把解决好的桂圆肉、红枣丢进去，再加点水，大概能淹过所有食材就好。盖上盖子，把炖盅放到锅里，锅里的水位达到炖盅的三分之一高度。先用大火把水烧开，等水开了以后转小火慢慢炖。这个期间你可时不时去看看，别让水烧干了。
炖的进展中我一般会想些事情或刷刷手机，但还是要记得观察火候，防止燕窝被煮得太久。一般而言炖个二三十分钟差不多了，这时候燕窝已经变得软糯，汤汁也变得黏稠了。这时候就可加入冰糖调味了，继续炖个几分钟直到冰糖完全融化。记住呀，冰糖不能一开始就放，不然会作用燕窝的口感。
最后一步就是加入鲜奶了。等燕窝炖得差不多的时候，舀一勺鲜奶倒进去，搅拌均匀。你会发现燕窝变得更加顺滑，味道也更香甜了。这时候你就可以关火了，端出来尝一口，哇，那滋味简直绝了！
其实我觉得做这道甜品的过程挺治愈的，尤其是当你闻到那一阵阵的香气飘出来的时候整个人都放松下来了。而且你知道吗？这道甜品不仅好吃，还有不少好处呢。桂圆性温，燕窝性平味甘，它们搭配在一起既能补血益气，又能增强免疫力延缓衰老。每次做完我都觉得本人像个小仙女一样，浑身充满。
不过呢，也不是说桂圆吃得越多越好哦。我以前有一次贪嘴，放了十几颗桂圆，结果第二天就觉得嗓子有点不舒服上火了。所以提醒大家，桂圆虽然好，但也要适量，五到十颗就够了。
做鲜桂圆燕窝并不复杂，只要你有耐心，遵循步骤一步步来，肯定能做出一碗香甜可口的好东西。期望我的经验对你有所帮助下次你也试试看吧，说不定也纳为一位小厨神呢！
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