煮燕窝用的红糖叫什么名字？
说起燕窝那可是滋补界的顶流。它滑溜溜、晶莹剔透的样子让人看着就心生欢喜。但你知道吗？煮燕窝的时候红糖的名字可大有讲究而且很多人还不太清楚呢！这事儿看似简单却藏着不少门道。
煮燕窝的“灵魂伴侣”——红糖
每次我煮燕窝总有人问我：“哎你说用那种红糖好啊？”其实呀此类红糖有个特别的名字叫“赤砂糖”。它跟普通白糖不一样颜色深、味道甜中带点焦香用来配燕窝再合适不过了。不过呢市面上的赤砂糖五花八门，价格从几块到几十块都有，到底怎么挑才对呢？这让我有点懵。
为啥要用赤砂糖？
有一次我去朋友家做客，她煮燕窝的时候用了白砂糖，结果燕窝的味道变得又淡又寡。我问她为啥不用赤砂糖，她说：“不都一样嘛，反正都是糖！”其实不然，赤砂糖不仅更符合传统做法，还能让燕窝口感更丰富。比如，我之前试过用白砂糖煮燕窝，发现汤汁的颜色偏浅，而用赤砂糖后，汤色会变得更浓郁，喝起来也更有层次感。
红糖的“性价比”之争
记得去年双十一，我在网上买了两袋不同的赤砂糖，一袋便宜，另一袋贵。便宜的那种煮出来总觉得少了点香气，贵的倒是更香浓部分。后来查了一下资料才知道，赤砂糖的优劣跟甘蔗产地有很大关系，好的赤砂糖多数情况下来自云南或是说广西，这些地方的甘蔗品质更好，所以糖的味道也更纯正。但我还是觉得，偶尔买便宜货也无妨，毕竟不是天天吃燕窝，对吧？
挑选赤砂糖的小技巧
有次我跟邻居聊天，她说本身挑赤砂糖全靠手感。“摸着细腻的，一般都不错。”她还告诉我，假如糖颗粒太大，煮的时候容易结块，作用口感。其实我觉得她说得挺对的，因为我本身试过一次买到了颗粒粗的赤砂糖，结果煮出来的燕窝真的一言难尽。所以啊，下次大家挑赤砂糖的时候，除了看价格，也用手摸一下颗粒大小。
选对糖，事半功倍
煮燕窝用的红糖叫赤砂糖，它比普通的白砂糖更适合搭配燕窝。虽然价格有高有低，但只要用心挑选，就能让燕窝的风味达到状态。其实生活里的很多事都是这样，细节决定成败，就像煮燕窝一样，选对了糖才能让这一碗滋补汤更有滋味。下次你煮燕窝的时候，试试用赤砂糖吧，说不定会有惊喜哦！
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