作为回民美食的“金字招牌”，羊肉泡馍的历史可追溯至西周“羊羹”，北宋苏轼曾赞“秦烹唯羊羹”。精选宁夏滩羊经八小时文火炖煮，肉烂汤浓，配以手工掰制的饦饦馍，吸饱汤汁后绵软中带着筋道。老饕吃法讲究“蚕食”，沿碗边细细品味，佐糖蒜与辣酱，最后饮尽原汤，方算圆满。在西安回民街。到了夜晚回民街更是灯火辉煌，热闹非凡，各种灯光将街道装点的格外美丽，仿佛置身于一个梦幻的世界。夜市上各种小吃摊位一字排开，摊主们的吆喝声此起彼伏，游客们一边品尝着美食，一边欣赏着夜景，享受着这难得的休闲时光。在回民街还经常能看到一些传统的民族活动，比如在一些重要的节日和庆典上。