认定工伤和雇佣关系的步骤如下：

1. 确认劳动关系：需要到当地劳动仲裁部门申请劳动关系的确认，提供相关证据，如工服、考勤记录、工作证等以证明雇佣关系的存在。

2. 劳动仲裁：提交劳动仲裁申请书详细说明雇佣情况，包含工单位名称、法人等信息，以及工人工作期间的相关证据。

3. 工伤认定：在劳动关系确认后，向当地劳动局工伤认定委员会提交工伤认定申请提供劳动仲裁裁决书和相关证明材料。

4. 劳动能力鉴定：在工伤认定后，向当地劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，以确定工伤人员的伤残等级。

5. 工伤赔偿：依据工伤认定书和劳动能力鉴定结果，向当地劳动仲裁部门申请工伤赔偿。

6. 关注法律细节：在认定工伤和雇佣关系时，还需留意相关法律规定如《工伤保险条例》和《更高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干疑问的规定》，以保障工伤认定的合法性和准确性。

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【责任编辑:方正不苟】