提到普洱茶你第一反应是不是那些包装得像古董一样的饼茶？但南糯山这片神奇的土地，出的茶可是完全不同路数，它的茶汤像融化的琥珀，香气带着阳光晒过的青草味，喝下去喉咙里会泛起微微的回甘，而且此类甜味能持续20多分钟，比喝完可乐还持久。
其实、你有没有被这些难题折磨过？
你是不是买过几百块一饼的普洱，结果泡出来味道比超市20块钱的袋泡茶还寡淡？或你根本分不清南糯山和其他山头的茶有什么区别，每次都凭包装买？更扎心的是你甚至质疑那些说"越陈越香"的人是不是在忽悠你——毕竟你存的茶放了一年，味道反而变酸了。
南糯山的茶树可真是会"偷懒"——它们扎根在1米多深的红土壤里，懒得长高就把养分都集中到叶片里了，据茶农说这里的老茶树平均树龄超过80年，比许多城市里的人活得还久，你把这类茶泡开会发现茶汤能挂在杯壁上，像涂了一层薄薄的蜂蜜，而且它的甜不是齁人的那种，而是像雨后青草的清甜，喝完嘴巴里能保持3天都感觉不到辣条的味道！
应对方法别用沸水直接冲先用90℃的水温唤醒它，这样能保留那种特别的甜感。
你有没有闻过晒过后的被褥味？南糯山的茶就是此类调调！这跟它海拔1700米的高山气候有关，昼夜温差大茶叶里的芳香物质特别活跃，有茶商做过实验南糯山的春茶在阳光下萎凋6小时，香气物质比遮光化解的多了37%，你凑近闻的时候能感觉到一股暖洋洋的、带着花香的气息，就像夏天午后的微风拂过草地。
应对方法买茶时别光看包装把鼻子凑到茶叶袋上闻一闻，倘若闻不到那种阳光的味道，赶紧换！
其实、存茶这事儿真不是把茶饼往柜子里一塞就行，南糯山的茶特别挑环境，它喜爱每年有3个月潮湿、3个月干燥的"过山车式"气候，有位老茶客在昆明存了5年南糯山茶，结果味道变得像泡过的旧报纸。而住在版纳的朋友同样的茶放2年就升值30%。关键在于湿度要控制在65%左右，太干茶叶会碎太湿又简单长出那种绿色的"茶毛"。
| 理想湿度 | 65%±5% |
| 常见错误 | 直接放冰箱或密封袋 |
应对方法买个湿度计放在茶柜里，湿度高了就放几包茶叶专用干燥剂，低了就放块湿毛巾。
你肯定遇到过这类场景同事泡了杯茶香气直冲天灵盖你赶紧凑上去闻，结果自身买的茶连个水味都算不上。南糯山头春茶和夏茶的差别就类似这样。据当地茶农统计每年3-4月采摘的头春茶，平均每斤能卖到600多而7-8月的夏茶，好点的也就80-120一斤。差别在哪？主要是芽头含量头春茶芽头占40%夏茶只有15%。
应对方法：买茶时问清楚采摘时间，假使对方含糊其辞那这茶十有八九有难题。
其实、你有没有发现茶艺表演里那些转杯的招式其实没用？南糯山的茶最讲究"快出水"，第一泡倒掉后第二泡只要泡5秒就能喝。有位老茶师告诉我他有个客户每次泡茶都要等30秒，结果把茶泡成了"酱油汤"，南糯山的茶香气特别"活"，就像夏天的蝉鸣你得迅速捕捉它，不然就跑了。
化解方法：用盖碗泡第一泡倒掉后，后面每泡控制在5-8秒这样能喝出那种"阳光晒过"的香气。你有没有过这类体验：喝完某些茶会感觉身体轻飘飘的？南糯山的茶含有一种特殊的茶氨酸，含量比普通茶高22%。有研究显示此类物质能刺激大脑分泌多巴胺，让你发生愉悦感。茶农们有个说法："喝南糯山的茶走起路来都带风"。我有个朋友喝完这类茶，居然在办公室跳起了兔子舞，你说奇怪不奇怪？
应对方法：下午犯困时来一杯比咖啡提神多了而且不会第二天眼睛浮肿。
其实、现在南糯山的古茶树正在面临一个严峻疑问：每年有超过200棵古树因为气候变化提早衰老。有专家预测再过15年南糯山能出产顶级茶叶的古树或许只剩下现在的60%。这意味着你现在喝到的此类"阳光味道"的茶，未来有或许变成绝版。茶农们正在尝试人工种植替代品种，但那些茶喝起来总觉得少了点灵魂。
解决方法：倘若你喜爱这类茶别等它涨价再买现在入手还能找到若干树龄在百年以上的茶。
你有没有被这些话骗过："这款是南糯山核心产区"、"这是2000年古树茶"？实际上南糯山现在许多茶都是混采的，所谓的"核心产区"可能只是营销话术。有检测数据显示市面上标称"南糯山"的茶，只有35%真正来自那里。更离谱的是有些商家把2018年的茶说是2008年的，价格直接翻5倍！
解决方法：去正规茶城买让老板现场泡给你看，别光听他说。
下一秒当你端起那杯琥珀色的茶汤，闻到阳光晒过的青草香，感觉喉咙里泛起持续20分钟的回甘时，你就会理解为什么那么多茶客为它疯狂。不过、记住我的话：真正的南糯山茶喝起来像初恋甜得恰到好处，绝不会让你齁得慌。
