黄茶的制作过程主要包括采摘、杀青、揉捻、闷黄和干燥等步骤，其中闷黄是关键环节，通过这一步骤，茶叶在湿热作用下发生轻微发酵，形成了黄茶特有的黄色外观和醇和口感。黄芽茶不仅保留了绿茶的清香，又融入了黄茶的醇厚，是茶中珍品。黄芽茶的种类繁多，产地广泛，各具特色。以下是一些著名的黄芽茶品种：君山银针。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，黄茶按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类，具体的分类如下：黄茶的分类 黄芽茶 黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。