普洱茶中的“”到底是啥？ 很多人可能对普洱茶中的“”感到陌生。其实，它是在原料筛选过程中，因为条索疏松、粗大，在揉捻时不成条而被拣出来的部分。简单来说，就是那些看起来有点“黄”的茶叶。 有些人误以为是病叶、枯叶或老叶，其实不然。这些叶片是无法通过揉捻加工成成品的。在普洱茶的制作和储存期间有时会在茶叶表面发现一种金色或黄色的粉状物质，这类物质常被称为“金花”或“金黄色霉层”。这类现象在普洱茶中并不常见，但一旦出现，往往被认为是茶叶品质优良的要紧标志之一。 金花霉的科学解释 金花霉的正式名称为“冠突散囊菌”，属于一种有益真菌。