为何泡茶时水面出现油层？探究茶汤油脂痛点与应对之道！
泡茶，是一种享受生活的方法，也是一种传统文化的体现。有时咱们会发现，在泡好的茶汤表面，会出现一层神秘的油层。这层油层究竟是什么？它是不是对人体有害？又该怎样解决这一疑惑呢？今天，我们就来一一揭开这层油层的神秘面纱。
（茶氲，顾名思义，就是茶叶表面出油，形成一层薄薄的雾状物。其实，这层“油”主要是由茶叶中的脂溶性物质引起的。）
茶叶中的脂溶性物质，比如脂肪酸和胡萝卜素它们不容易溶解在水里而且密度较小。当茶叶被热水浸泡时，这些物质会浮到水面上，形成一层薄薄的油。同时热茶会产生水蒸气这些水蒸气在不断往上飘的时候会被这层油挡住，只能停留在茶汤表面，形成明显的白色烟雾，也就是我们所说的茶氲。
（若是水中含有较多钙镁离子，或是水质硬度较大的话，就会很容易与茶叶中的鞣酸结合相结合致使浮于水面，看上去像油一样。）
1. 茶汤表面油脂层作用口感：油脂层也许会让茶汤的口感变得油腻，作用品茶的体验。
2. 茶汤油脂层可能含有有害物质：若是茶汤表面油脂层是由农药残留引起的那么长期饮用或许会对人体健康产生作用。
3. 茶汤油脂层影响美观：茶汤表面油脂层让人感觉不洁净影响品茶的雅致氛围。
1. 选择优质茶叶：优质茶叶中的脂溶性物质含量较低，泡茶时不易形成油脂层。
2. 关注水质：利用纯净水或矿物质含量较低的水泡茶，可减少油脂层的产生。
3. 清洗茶竞新购买的茶具表面可能将会涂有一层蜡，采用前需用开水烫洗以去除表面的油脂。
4. 及时饮用：泡好的茶汤应及时饮用，避免放置过久，茶叶中的脂溶性物质氧化，形成油脂层。
5. 茶叶保存：茶叶在保存期间，要避免时、受热，以免茶叶中的脂溶性物质氧化，形成油脂层。
（言而总之。一是水质因素。水中的钙离子与碳酸氢根离子是引发茶膜产生的主要根源。茶亿富含多酚类等抗氧化成分若采用矿物质含量较高的水源泡茶，这些矿物质在接触茶叶中的抗氧化剂及其他成分后会产生化学反应，进而在茶水表面凝聚成膜。二是氧气浓度的影响。有科学家曾实行过实验，在氮气环境下泡茶时，并未观察到茶膜的形...）
茶汤表面出现的油脂层虽然让人感到有些惊讶但这并非偶然现象。事实上这层油与茶叶的成分、泡茶办法以及水质等因素密切相关。只要我们关注选择优质茶叶、留意水质、清洗茶具、及时饮用和茶叶保存，就能尽量避免茶汤表面出现油脂层，享受一杯清香的茶汤。
（喝茶时茶汤表面有一层“油”，这样的茶还能喝吗？答案是肯定的。只要这层油脂层不是由农药残留引起的，对人体并无害处。要是茶汤表面油脂层过多，建议不要饮用，以免影响口感和健康。）
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