精彩评论







嘿朋友!最近是不是被“荒野老枞”这几个字搞得晕头转向?茶圈里提到它一会儿说是乌龙茶一会儿又扯到发酵和普洱搞得我这个爱喝茶的家伙也懵了。所以今天咱们就聊聊这事儿顺便帮你理清思路看看荒野老枞到底属于哪类茶。
先说说我的经历吧。前阵子我去了一趟武夷山那是茶叶的天堂啊!在那里我第一次喝到了荒野老枞水仙。当时老板跟我讲了半天它的故事说什么“荒野”就是没经过人工干预的老树“老枞”是指年份久远的茶树。听起来特别高大上对不对?但说实话我当时只顾着喝根本没太听懂。回家后一查资料才发现,这东西跟乌龙茶、红茶、发酵甚至普洱都扯得上关系,简直让我抓狂!
荒野老枞是乌龙茶吗?
咱们得搞清楚一件事——荒野老枞确实跟乌龙茶有关系。因为它的制作工艺主要沿用了武夷岩茶的传统做法,属于半发酵茶。简单而言,这类茶介于绿茶和全发酵的红茶之间,既有绿茶的清新,又有红茶的醇厚。不过很多人容易把它和普通乌龙茶混淆,比如铁观音或大红袍那种更常见的类型。
我曾经在朋友家喝过一次铁观音,那味道确实很香,但总觉得少了点什么。后来才知道,这是因为铁观音的发酵程度相对较低,而荒野老枞的发酵过程更加复杂。它的叶片在萎凋、做青的期间,会经历多次摇青,让茶香慢慢渗透出来。喝一口荒野老枞,你会觉得香气浓郁但不刺鼻,茶汤顺滑却带着一点回甘,这就是发酵带来的奇妙变化。
说到发酵,这就有点绕了。很多人以为发酵就是指红茶的那种完全氧化其实不然。荒野老枞的发酵属于中度发酵,比红茶轻若干,但又比绿茶重很多。而且,它的发酵并不是靠时间长短决定的,而是要看制茶师傅的手艺。比如摇青的时候力度不够,可能就达不到想要的效果;要是摇得太狠,茶就会变得苦涩。
有一次我在茶会上认识了一个制茶师傅,他告诉我:“发酵是一门艺术,不是科学。”这句话我现在还记着呢。那天他给我泡了一杯荒野老枞,茶汤金黄透亮,闻起来有一股木质的清香,喝下去竟然有种让人平静下来的感觉。他说这是因为荒野老枞的发酵过程保留了茶树本身的自然风味,而不是一味追求浓烈的口感。
既然提到了发酵,那就不得不聊聊荒野老枞和红茶的区别了。虽然它们都经历了发酵过程,但红茶的发酵程度更脯茶汤的颜色也更深。而荒野老枞的茶汤颜色偏橙黄,口感更为清爽,不像红茶那样浓厚。
有一次我去朋友家做客,她非要让我尝尝她刚买的滇红。结果我喝了一口差点呛到!那茶汤太浓了,甜味压过了其他味道,完全未有荒野老枞那种层次感。后来我才明白,荒野老枞之所以好喝,是因为它在发酵进展中保留了若干鲜叶的天然香气而不是一味地追求甜味。这一点,我觉得特别适合那些喜欢清淡口味的人。
咱们再而言说普洱。很多人会把荒野老枞和普洱混为一谈,但实际上它们完全是两回事。普洱是以云南大叶种茶为原料制成的,分为生茶和熟茶两种。而荒野老枞则是以武夷山特有的小叶种茶树为原料制作工艺完全不同。
不过有一个地方倒是有点相似——那就是它们都可越陈越好。我有个朋友家里存了一块20年的普洱砖,每次拿出来喝都让人惊艳。而荒野老枞也有类似的特点,尤其是那些年份久远的老枞,随着时间推移,茶香会变得更加丰富。记得有一次我喝到一款10年的荒野老枞,茶汤入口即化,香气持久不散,那种感觉真的太棒了!
好了,朋友,现在你知道了吧?荒野老枞既不是单纯的乌龙茶也不是红茶或普洱,但它兼具这些茶的优点是一款非常独到的茶品。它的魅力就在于,既能让你感受到发酵带来的醇厚,又能保留茶树本身的自然风味。下次有人问你荒野老枞属于什么茶时,你可这样回答:“它是一种介于乌龙茶和红茶之间的中发酵茶,同时还有点像陈年的普洱,但又完全不一样。”
期望这篇文章能帮到你,要是还有什么疑问,随时来找我聊天!毕竟,喝茶这件事嘛,最必不可少的还是享受过程,而不是纠结分类啦。
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