陆河茶饭：舌尖上的客家风情

说起陆河的茶饭那可是有讲究的！茶饭茶叶加米一起蒸！颜色翠绿茶香四溢谁吃谁知道！

陆河茶饭有哪些茶菜品种？

1. 糯米花：糯米花是陆河地区的传统小吃以糯米制成香脆可口常作为茶饭的配菜。吃起来嘎嘣脆配茶饭简直绝了！😋
2. 米果：米果是用糯米粉制成的口感软糯可以搭配擂茶一起食用，增加茶饭的层次感。软软糯糯的，一口一个，太舒服了！
3. 豆类拼盘：包含绿豆、黑豆等多种豆类，经过煮熟后，口感软糯，营养价值高是茶饭中的健康选择。看着就很有食欲，营养又全面！
4. 青菜豆腐：以当地新鲜青菜与豆腐搭配简单烹饪。清清爽爽的解腻又开胃！
5. 七样菜茶：大年初七这一天，陆河人上午都要吃“七样菜茶”。顾名思义，“七样菜”即蒜子、芥蓝菜、荷兰豆、脉子菜、生艾、茴香菜、薄荷等七样菜或者其他青草药类，用够七样即可。不管穷富，家家户户都吃这习惯太有爱了！❤️

陆河茶饭中的擂茶品种

陆河擂茶是茶饭的灵魂所在！主要有以下几种：

擂茶品种	特点	个人感受
净茶(咸茶)	以焙炒过的绿茶、生芝麻、炒花生等制作而成	简单又清爽，适合夏天喝，解暑又解馋！
油茶	将各种新鲜野菜，如鲜艾叶、软樟叶、紫苏、珍珠菜等，通过合理搭配后制作而成	草香扑鼻，特别提神！绿油油的，我特别爱！
粥茶(煠茶)	擂茶加粥	暖心暖胃，适合早餐，一口下去，幸福感爆棚！
饭茶	米煮好后连汤带饭倒入茶叶浆拌匀！	这是陆河人的日常！天天吃都不腻，太有家常味了！
米骨茶	擂茶加上熟米煮的粥	口感丰富，层次分明，每一口都是惊喜！

哪些茶菜好吃？

• 油茶：必须C位！各种野菜加花生，擂成酱！茶汤甘甜爽口草香扑鼻！“绿油油的我特别爱”！
• 饭茶：陆河人的日常！米煮好后，连汤带饭倒入茶叶浆，拌匀！再炒点芥兰菜、虾仁、香菇……这顿饭，陆河人天天吃。
• 七样菜茶：虽然制作简单，但味道绝了！尤其是初七那天，家家户户都吃感觉特别有仪式感！
• 咸菜煲鸡：尤其是南万镇的咸菜煲鸡，其独特的烹饪技艺和口感吸引了众多食客。这道菜以山泉水为炖煮媒介，将鸡肉与咸菜的鲜美完美融合，呈现出一种清甜可口的滋味，令人回味无穷。😋

陆河茶饭的制作

陆河茶饭的制作简单又讲究！

1. 茶饭，茶叶加米一起蒸！颜色翠绿，茶香四溢。
2. 饭茶：吃饭配上擂茶、炒小菜。
3. 米花：擂茶拌饭，里面加点切碎煮熟的青菜，米花，这就是陆河客家人的茶饭。
4. 也有制法复杂一点的，叫“生茶”或“油茶”，制法如下：采摘多种野生菜，如艾叶、香菜、紫苏、山薄荷、枫叶、生茶叶、软樟叶、鸡头簕、珍珠菜等切碎之后炒熟。

由于制法简单，开胃、解腻，陆河客家人常吃。不过现在也有些改良版，比如加入一些海鲜或者肉类，味道更丰富！

陆河茶饭的文化意义

在陆河茶饭不仅仅是一种食物，更是一种文化传承。

• 初七“开茶日”：后来便形成了正月初七吃七样菜茶的初七“开茶日”，这一日过后，擂茶方可作为日常主餐，因此初七这天中午家家户户都吃“七样菜茶”便成了陆河客家人的习惯。
• 待客之道：陆河擂茶闻名，花生芝麻茶叶混合。不定期推出本档栏目，如有兴趣，请关注陆河微生活。
• 生活哲学：水唇擂茶是具有客家特色的传统食品。先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱，加少许食盐(亦可加糖)，后将沸水冲进缸里，即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀进米饭里，混成粥状。

茶香四溢擂茶莫道醉人为美酒，擂茶一碗更浓情伍！近几年，由于城乡居民生活水平迅速提高，广大青壮年劳工外出和外来饮食方式渗透影响，但陆河茶饭依然保持着它的独特魅力！

结语

品尝了陆河特色美食——陆河油茶，唇齿留香，茶足菜饱。几个朋友谈笑间，一钵油茶，几碟赤豆、腰果、青菜、花生、炒米等空盘见底。陆河油茶属于陆河擂茶的两大类之一，由各种野菜，如鲜艾叶、软樟叶、紫苏、珍珠菜等通过合理搭配后制作而成。

还有独特的山苍茶、胡椒茶等，不仅仅口味与众不同。擂茶不仅可以清饮，也可以配炒米而饮，客家人过春节期间则是用米米呈茶招待客人的。更为独特的是，客家人每天中午餐食的饭茶则是米放入锅内熬熟后连汤带饭一齐倒入预先擂好的茶叶浆内，搅匀，再炒上芥兰菜、虾仁、鱿鱼、香菇等，此乃上等客家饭茶。

陆河茶饭，是一种值得品尝的美食，也是一种值得传承的文化！😋💖