普洱茶的秘密：它的毛发藏着怎样的故事？

普洱茶的秘密：它的毛发藏着怎样的故事？

在茶文化的深厚底蕴中普洱茶以其特别的风味和丰富的养生功效备受喜爱。不少茶友在品鉴普洱茶时会发现茶叶外表覆盖着一层薄薄的白色毛毛。这层看似不起眼的“毛发”究竟隐藏着怎样的故事呢？

普洱茶属于一种后发酵茶其发酵期间会经历微生物发酵的一个阶段进而形成茶毛。茶毛的产生主要是由于茶叶中的微生物（如霉菌）在适宜的温度和湿度条件下繁殖生长从而形成白色绒毛状的物质。有人也许会担心这层绒毛是不是意味着茶叶发霉？其实普洱茶带毛毛是正常现象并不会作用其品质。

普洱茶的制作期间会涉及到采摘、杀青、揉捻、晾晒等多个环节。在这些环节中茶叶表面容易产生若干绒毛。而且普洱茶的制作原料为云南大叶种晒青毛茶，此类茶叶本身就带有一定的绒毛。 普洱茶上的白色绒毛实际上是茶树的自然分泌物，俗称“茶毫”。

茶毫，也叫茶毛，是茶树新稍上顶芽和嫩叶生着的细小茸毛。在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了必不可少作用，同时能增进茶汤品质，增强茶叶的经济价值。

头春古树茶叶都有很多茸毛，过了清明时节，茶毫的数量会逐渐减少。普洱茶叶上的白色绒毛实际上是茶树的自然分泌物，主要成分是茶多酚、氨基酸、糖类等有益成分。在普洱茶的加工期间，这些茶毫会附着在茶叶表面，形成一层白色绒毛。茶毫的存在说明茶叶品质优良，是茶树生长健康的表现。

那么普洱茶里面，茶毫多一点好还是少一点好呢？在回答这个难题之前，咱们得全方位搞清楚：茶毫究竟是什么？对茶叶有什么作用？

茶毫，就是茶芽上的细小绒毛。茶毫的数量和分布情况与茶叶的嫩度、品质有着密切的关系。一般而言茶毫越多，茶叶越嫩，品质越好。因为茶毫中含有丰富的茶多酚、氨基酸等有益成分，这些成分对茶汤的品质和口感有着积极的作用。

普洱茶上的茶毫颜色，一般可分为白毫和金毫两大类。例如，用普洱茶树品种制成的普洱生茶、云南白茶，它们的茶毫一般为白毫。而滇红茶及年份较长的普洱老生茶、普洱熟茶等，茶毫颜色可能存在受到干茶本身色泽及茶毫密度的影响，看上去会误以为是黑色的毫毛，但实际上还是白毫。

在冲泡普洱茶时，我们常常会发现茶汤中漂浮着若干类似小毛的漂浮物。其实，这些漂浮物并非什么异物，正是普洱茶的茶毫。在泡茶进展中，茶毫会逐渐溶解开来，无须担心。

不过也有一种情况需要关注。要是普洱茶表面的绒毛呈现出黄色或绿色，并且伴随着异吻么这可能是茶叶发霉的表现。此时，茶叶的品质已经受到影响，不宜继续饮用。

普洱茶的秘密，隐藏在这层毛发之中。它既是我们品鉴普洱茶时不可或缺的元素，也是茶叶品质的要紧体现。理解普洱茶的茶毫，让我们更加珍惜这份来自大自然的馈赠，更好地享受普洱茶的美妙风味。

普洱茶上的白色绒毛是茶树的自然分泌物，是茶叶品质优良的表现。茶毫的数量和颜色，为我们判断茶叶的嫩度和品质提供了要紧的依据。只要我们掌握了正确的冲泡方法和储存方法，就能确信普洱茶的品质，享受到它带来的健康益处。

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责任编辑：李大颖