随着此类茶叶需求量的增加，香港茶商开始批量订购发酵转化后的普洱茶。渥堆发酵工艺就此出现。那么，渥堆发酵是什么？渥堆的原理是通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，消除青草气，使滋味变醇。也是决定熟茶品质的关键点。也就是人为创造干净、无异味、无日光直射。普洱茶渥堆发酵是一场非常神奇的“蜕变之旅”。在这个过程中，微生物、酶、温度、湿度和水分等因素共同作用，推动茶叶内部的物质发生转化，形成独特的色香味。 不过这场“蜕变之旅”也不是那么容易的。茶人们需要非常细心地控制各种因素，才能让茶叶发生理想的转化，形成优质的熟普。