嘿，兄弟，最近我在研究茶叶，尤其是普洱茶和黄茶的制作工艺。说实话，刚开始我以为它们差不多，后来才发现差别还挺大的！今天就给你说说我的发现。
普洱茶的闷黄可有意思了，它是一种后发酵工艺，主要用来让茶叶变得更醇厚。有一次我去云南旅游，看到当地人把晒好的茶叶堆起来，用湿布盖住，闷上好几天。这叫“渥堆”。闷的过程中，茶叶会慢慢变软，颜色也会从绿色变成黄色。
我第一次喝渥堆后的普洱茶，味道特别香醇，像陈年的酒一样。不过这个过程需要经验，太干或太湿都不行，就像炒菜一样，火候很重要！
黄茶和普洱茶虽然都有“黄”字，但做法完全不同。黄茶讲究的是“闷黄”，但它是直接在杀青后进行的，而且时间比普洱茶短得多。比如有一次我去四川，尝到了当地的黄芽茶，它的茶汤金黄透亮，喝起来有一种独特的鲜香味。
黄茶的闷黄主要是为了去除多余的青草味，同时增加茶叶的甜度。不过这个过程要控制好温度和湿度，不然容易发酸，就像做面包时放多了酵母一样。
| 工艺 | 普洱茶 | 黄茶 |
| 发酵方式 | 后发酵 | 微发酵 |
| 时间 | 几天到几周 | 几个小时到一天 |
普洱茶的闷黄更适合喜欢厚重口感的人，而黄茶则更适合追求清新香气的茶友。两种茶各有千秋，喝的时候可以根据心情来选。
对了，下次你去云南或者四川，一定要试试当地的茶，那味道绝对让你难忘！
编辑：普洱茶-合作伙伴
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