经冲泡后，糖分释放出来，使普洱茶有甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越浓。红莲圆茶和圆茶铁饼泡出来的茶汤都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的。只有用老树乔木生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味才纯正清雅。苦 普洱茶有苦味，是因为其中含“咖啡碱”的成分。