唐代陆羽《茶经》“七之事”中有记：“《永嘉图经》：永嘉县东三百里有白茶山”。这是迄今发现的关于“白茶”二字的最早记载。宋人在宋子安《东溪试茶录》（1064年前后）记有：“白叶茶，茶叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”这些古书中的白茶是指茶树品种叶色泛白，类似于安吉白茶的茶树品种，又叫白叶茶。清代：在300年前，中国茶凭借其独特风味和品质，风靡全球茶市，独占鳌头。当时中国是唯一的茶叶出口国，工艺以烘青和炒青为主，制作出乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶等多种茶叶，同时这些茶叶也常被当作药用。近代：（1）在1846至1886年间，中国茶叶迎来了其兴盛时期。茶园面积持续扩大。