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嘿,茶友们!你是不是也遇到过这种情况:刚泡上一杯普洱茶,喝下去感觉嘴巴里像是被什么东西“黏住”了,又干又涩,有点上头?别慌,你不是一个人!今天咱们就来扒一扒,为啥普洱茶,特别是生普,这么“涩”得明明白白!
普洱茶里有一种叫茶多酚的东西尤其是儿茶素类物质,含量特别高!这些小东西啊,就像个“小”,碰到你口腔里的唾液,就“咔”地一下把它们里的黏蛋白给抓住了让它们结成团,水都跑不出来了,你的嘴巴自然就干干的、涩涩的啦!
(就像吃柿子会涩口一样,这是正常的,别以为是茶叶坏了哦!)
简单说:茶多酚 + 唾液 = 涩感
咱们知道生普是不发酵的,它不像熟普那样经历过“渥堆发酵”这个“大工程”。生普就是简单粗暴地杀青、揉捻、晒干,然后就让它自然放着慢慢变老。这么一来,那些涩味的“罪魁祸首”——茶多酚就“留”在茶叶里了,转化得慢,新茶喝起来自然就涩得明显!
刚说过生普涩,那熟普呢?熟普因为经过了“渥堆发酵”,那些涩味物质就被“催熟”了,大部分转化掉了,所以喝起来就没那么涩了,感觉顺滑多了。
还有啊,普洱茶是个“越陈越香”的主儿!放的时间越长那些涩味物质也会慢慢转化成其他东西,比如茶红素、茶褐素什么的涩感自然就降下来了!所以啊,老茶喝起来通常比新茶顺口得多!
(涩味这东西其实是口腔的一种感觉,有点“慢半拍”,不是严格意义上的“味道”哦!)
(我个人第一次喝普洱,也被这涩味整不会了喝完感觉嘴巴“麻麻的”,后来慢慢喝,咦?好像也还行甚至有点上瘾是怎么回事?😅)
▪ 选老茶:年份久一点的茶,涩味通常转化得更好,口感更柔和。
▪ 选熟普:刚开始不习惯生普的强烈涩感可以试试熟普,它更“温柔”。
▪ 看山头和季节:一般春茶涩感比秋茶轻;不同山头的茶,涩感也不同,可以多尝试!
▪ 水温别太高:别用滚烫的开水直接“炮轰”,稍微凉一点点,比如85-95℃能让涩味不那么“冲”。
▪ 浸泡时间要控制:第一泡(洗茶)快进快出!正式冲泡时,也别泡太久,出汤要快,特别是新茶,泡久了涩味会“爆”出来!
▪ 涩不化:正常的涩感是会“化”掉的大概几十秒到一分钟就散了。要是喝下去很久还是又涩又苦,那就要小心了可能是茶叶品质有问题(比如农残超标、工艺不好)。
▪ 锁喉感:除了涩,要是还觉得喉咙发干、发紧,像被锁住一样,那这茶可能工艺或原料有“坑”赶紧放下别喝了!
▪ 身体不适:喝完头晕、反胃、想吐?快跑!这茶绝对有问题!
记住啦:涩味不等于坏!它是普洱茶的一部分,甚至是一种“个性”!
多喝几次多试试不同的茶,你会发现,其实普洱茶的涩,喝习惯了,也能感受到它带来的“劲道”和“回甘”!就像我们认识新朋友,刚开始可能有点“距离感”,但深入了解后会发现它的独特魅力!😉
好了,今天的普洱涩味小课堂就到这里!希望对大家有帮助!快去试试这些小方法,看看能不能让普洱在你的嘴里“涩”得更舒服点吧!🍵