——来自老茶客的掏心窝子话
嘿，朋友！最近是不是也遇到这种事？
明明是喜欢的普洱茶，喝完嘴里却泛着一股酸味，难受得像吃坏了东西。别急，这事儿我当年也经历过！今天咱们就来聊聊，为啥好端端的普洱会变“酸”，以及怎么避免踩坑。
普洱茶（尤其是熟茶）需要“渥堆发酵”。如果发酵时间太短、湿度不够，茶叶里的酸性物质就没法充分转化。
案例：我有个茶友，头次买熟普，结果喝完直说“一股馊味”。后来才知道，那批茶发酵只用了20多天，太赶了！（发酵时间一般要45天以上）
普洱讲究“干仓陈化”，如果存放在潮湿不通风的地方，茶叶容易霉变，产生酸味。
我以前有个茶仓，夏天没注意通风，结果一批茶存出来都有点酸。现在每次存茶都会放干燥剂和湿度计。
| 存放环境 | 酸味风险 |
|---|---|
| 地下室/地窖 | 高！ |
| 阁楼/阳台 | 中 |
| 书房/茶室 | 低 |
这事儿真不是开玩笑！我有个客户，用自来水泡茶，喝完直说“一股怪酸”。换瓶装水一试，立马好了！（自来水氯气+硬水，等于给茶“加料”）
有些茶树品种本身含酸类物质高，比如某些古树生茶，刚入口会带点酸，但很快会转化成回甘。
注意：这种“活性酸”和“变质酸”不同，前者是短暂的，后者会持续存在。
喝完茶后，10秒内是酸味，还是30秒后才出现？
立刻出现的 = 茶有问题
过一会儿出现的 = 可能是活性酸
生普用沸水没问题，但熟普如果第一泡直接100℃冲下去，容易把单宁酸逼出来，产生涩酸感。
我有个习惯：熟普第一泡用95℃水，后面再升到100℃。
运输或储存过程中，如果茶叶被塑料袋密封太久，会像人“捂汗”一样产生异味酸味。
案例：前年帮朋友开箱一批进口茶，一打开全是酸味，后来发现是物流途中用保鲜膜包太紧了。
普洱很会“吸味”。如果和榴莲、鱼干放一起，可能就串成怪酸味了。
记得有次我把茶和陈年酱油放同一柜子，结果茶喝起来都有酱油酸味…😂
有些茶需要“醒茶”，但过度透气也会让茶叶失去风味，产生酸味。
比如有些茶友喜欢把茶饼撬散用布袋存，其实散茶氧化快，1年内就可能变酸。
不是夸张，有些茶真的会“生病”！比如“酸梅汤菌”感染，会让茶产生类似酸梅汤的怪酸。
如果茶汤颜色异常（比如发黑发绿），闻起来有霉味，基本就是“病了”。这种茶千万别喝！
有时候不是茶的问题！比如我朋友有次牙结石发炎，喝啥茶都感觉酸。😅
所以如果换了几款茶都发酸，不妨检查下口腔健康。
希望这些经验能帮到你！
普洱茶的世界很大，多尝试，多感受，慢慢就懂了～
