精彩评论




嘿,老兄!今天咱们聊聊普洱茶,特别是那种好点的普洱,怎么泡才更香。我是泡茶泡了十几年的老茶客了,有些心得,跟你分享分享。
你想想,咱们平时喝水,用自来水有时候都感觉有点怪味,对吧?泡茶就更讲究了。我以前住老城区,自来水管子老长老长的,泡出来的茶总觉得少点灵气。后来我改用桶净水,哎,那感觉就不一样了!
特别是泡那些年份老点的普洱,水里的杂质少点,茶汤的滋味就能更纯粹地展现出来。你尝过用山泉水泡的茶吗?那滋味,啧啧,简直了!不过现在在城市里,有条件的话,纯净水或者过滤后的水,就很不错了。别小看这点,水不好,再好的茶也出不来味儿。
泡普洱,尤其是上乘的普洱,水温得掌握好。我刚开始学泡茶那会儿,觉得水越烫越好,想赶紧把茶味“逼”出来。结果呢?泡出来的茶又苦又涩,口感差得要命。
我有个朋友,他收藏了一批老茶,有一次他急着招待客人,直接用刚烧开的沸水冲泡他的宝贝老茶,结果大家都皱眉头。后来他调整了一下,稍微晾个几秒钟,水温降个几度再冲,那茶汤的顺滑度和陈韵就明显好多了。所以说,耐心点,水温别急。
这个“醒茶”,听起来有点玄乎,其实就是“洗茶”或者说“润茶”。别觉得这是浪费茶叶,这步很重要!
特别是对于紧压的普洱茶饼、茶砖,它们在运输和存放过程中,表面可能会沾染一些灰尘。再者茶叶经过压制,内含物质也比较“沉”,需要先“唤醒”一下。
我第一次真正理解醒茶的重要性,是在一次茶会上。一个老师傅泡茶,他洗茶的动作特别快,茶一入水,马上就倒了。他说:“这第一泡,是跟茶打个招呼,让它知道,我要开始品你了。” 虽然简单,但我觉得很有道理。这之后,泡出来的茶,味道确实更醇和了。
泡普洱,时间也是个学问。不是泡得越久越好,也不是越快越好。
小提示:
我以前泡熟普,总觉得味道不出来,就使劲泡,泡个一两分钟。结果呢?喝起来又浓又苦,跟喝药似的。后来慢慢摸索,发现熟普泡久了容易“水浊”,味道就不好了。反而是泡得稍微快点,几泡之后再加点时间,味道层次感更好。
普洱茶耐泡,但也不是泡。一般一个茶饼,用盖碗或者小壶,泡个七八泡,味道就差不多到头了。好的普洱,即使后面味道淡了,也还能感受到它的“茶气”和“韵”。
说起泡茶,很多人会想到紫砂壶。确实,紫砂壶泡普洱是不错的选择,它能聚香,还能让茶汤更柔和。不过对于新手或者平时自己喝,一个普通的盖碗就足够了。
盖碗的好处是啥?透明度好,方便观察茶汤颜色变化;还有就是出汤快,方便控制浸泡时间。我刚开始学泡茶,就是用的盖碗,练了很久,才慢慢找到感觉。
茶具 | 优点 | 适合人群 |
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紫砂壶 | 聚香、保温性好、有“养壶”乐趣 | 茶艺爱好者、资深茶友 |
盖碗 | 观察方便、出汤快、不易“闷”茶 | 新手、日常品饮者 |
不管是紫砂壶还是盖碗,用之前也烫一下,这样更卫生,也能让壶/碗的温度上来,更有利于泡茶。
泡茶,有时候不仅仅是技术活,也是一种心境。你心急火燎地泡,喝出来的味道可能也带着焦躁;你静下心来,慢慢泡,细细品,那滋味自然就醇和了。
我有时候工作累了,就泡上一杯普洱。不为别的,就是享受那个过程。看着茶叶在水中舒展,闻着那醇厚的茶香,心里就平静多了。这时候喝出来的茶,感觉都不一样了。
🍵
所以说,泡好一杯普洱,没有绝对的标准答案。水温、时间、茶具,这些都有参考,但更重要的是你自己的感觉。多尝试几次,找到适合自己口味的方式,那才是的。
好了,今天就先聊到这儿。下次你泡普洱的时候,不妨试试看这些方法,看看有没有什么不同。泡茶这事儿,急不来,慢慢来,总有收获的。😊