冲泡普洱茶时的水温真的重要吗？

你是不是也经常在泡普洱茶的时候，不知道该用多少度的水？其实水温对茶的味道影响很大。

你有没有试过泡出苦涩的茶？

我以前也是这样，水烧开就直接倒进去。结果茶汤又苦又涩，喝不下去。后来才知道，水温太高反而会把茶叶里的单宁泡出来。

水温太低也不行！

有时候水没烧开就泡，茶香出不来，口感很淡。我试过用80度的水泡老茶，味道像白开水一样。

不同普洱茶要不同的水温

生普和熟普不一样。生普适合95度左右，熟普可以用100度。我之前用90度泡熟普，感觉茶味不够浓。

数据对比：

水温	茶汤口感	香气表现
80℃	淡、无层次	弱
95℃	清爽、回甘	明显
100℃	浓、有厚度	强

为什么水温会影响味道？

茶叶里的物质在不同温度下释放速度不一样。比如咖啡碱在高温下更容易析出，所以水温高容易苦。

我怎么知道水温对不对？

你可以试试看，先用95度的水泡，再换100度的。感受一下差别。其实这过程就像在做实验。

别怕多花点时间

刚开始可能有点麻烦，但慢慢就会找到自己的节奏。我用了三个月才稳定下来，现在泡茶舒服多了。

省钱避坑小贴士

不要买贵的壶，普通的电热水壶就行。关键是要控制好水温。其实只要用心，普通工具也能泡出好茶。

“水温是茶的灵魂。” 这句话我一直记着。你也可以试试看，从一杯好茶开始。