冲泡普洱茶时，特别是熟茶，时常会在茶汤中喝到一股酸味。那么这或淡或浓的“酸”究竟是从何而来呢？它是好是坏呢？茶里的酸为何物？茶品中的酸，其实可细分为正面的酸与负面的酸。茶叶中正面的酸味可以看作是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。普洱茶喝到最后有点苦涩感主要与茶叶中的儿茶素、单酸以及杂质等因素有关。喝普洱茶是一个品味的过程，对于喜欢苦涩感的人而言，这是一种享受，而对于不喜欢苦涩感的人对于，可通过适当的操作和调整减少苦涩感，更好地享受普洱茶的独有风味。