优质普洱茶熟茶叶底特征

优质普洱茶熟茶叶底特征

普洱熟茶经过渥堆发酵叶底藏着不少秘密，好茶底能反映工艺和年份比如色泽、弹性、匀整度，品茶时不少茶友只顾闻香尝味却忽略了叶底的关键性，其实叶底是判断普洱熟茶品质的“隐形标尺”值得你花时间研究。

为啥总被人忽略？

你有没有此类经历？朋友泡茶，你只顾着喝，后来才听说叶底很关键，其实我以前也是这样总觉得喝完了就完结了。不过后来发现，好茶底能让你更懂茶。就像上次聚会，大家聊到普洱，有人说“茶汤好就行”，结果被行家笑了，你想想，只看表面多可惜啊。

颜色深红才是王道

好茶底颜色均匀像红酒那样深红透亮，比如2015年的老茶，叶底颜色稳定，不会斑驳。你拿个手电筒照一下，能看见细密的金黄色脉络。不过有些茶颜色偏暗，或许是发酵过度。记得去年买的茶，叶底发黑泡了三泡就没味了，真是浪费钱。

• 优质熟茶深红或褐红
• 劣质熟茶暗黑或花杂

弹性手摸像摸橡皮筋

你用手捏一下叶底，好茶底有弹性，像橡皮筋一样。比如我收藏的2008年茶，捏起来软硬适中，放开了还能恢复原状，不过有些茶一捏就碎或许是工艺难题。上次在茶城，老板说“叶底越碎越好”，结果我买回去一喝又涩又苦真是气人。

匀整度：叶子像排队一样

好茶底叶片大小均匀，像排队一样整齐，你拿起来看，几乎没有碎末。比如我朋友家传的茶，叶底完整度高达95%。不过有些茶叶底杂乱，可能是原料混杂。记得有次去茶山，看到工人筛分茶叶那些小碎叶最后都不要了你说值不值得？

优质熟茶叶底完整度85%-95%

普通熟茶叶底完整度：60%-80%

厚度：厚实才能耐泡

你把叶底摊开，好茶底厚实饱满，像小扇子一样。比如老茶客说的“叶片厚如铜钱”，就是指这个。不过有些茶叶底薄如纸泡两泡就没味道了。上次帮客户选茶他持续要“越薄越好”，结果回去就投诉，真是哭笑不得！

1. 优质茶0.3-0.5毫米
2. 普通茶：0.1-0.2毫米

气味：闻起来像陈年木头

你凑近闻叶底，好茶底有陈香，像老木头那样沉稳。比如存放五年的茶，叶底气味醇和。不过有些茶有霉味，可能是保留不当。上次在二手市场，闻到一股怪味，结果叶底发黑，当场就走了。你说是不是该信任直觉？

优质熟茶叶底气味：陈香、木香

劣质熟茶叶底气味：霉味、酸味

趋势预测：叶底价值被重新发现

其实现在很多年轻茶友着手关注叶底了，比如去年某茶展，有专家专门讲解叶底现场排长队。不过传统观念里，大家还是重汤轻底，不过我觉得未来叶底会成为选茶的关键标准。就像你选水果，不仅要尝，还要看果肉一样，你说对吧？

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责任编辑：梓鸣