精彩评论
魏剑峰
2025-06-05其实普洱茶中有黄曲霉素的概率是很低的，前面我们也说了黑曲霉等会抑制有害细菌的产生。此外，茶叶本身就含有咖啡因和单宁等成分，这些成分也会抑制黄曲霉素的产生。当然，普洱茶确实有被黄曲霉素污染的可能，这个主要和储存环境不当有关。普洱茶的储存主要分为干仓和湿仓，这里重点讲一下湿仓。最近普洱茶中的黄曲霉素问题引起了茶界内外的高度关注，陈宗懋院士就此问题撰文如下: 前些天出差去江西，看到了某先生对普洱茶中的黄曲霉素问题的“质疑”，在网上出现了热烈的讨论，就此我谈看法。因工作繁忙，迟复为歉。
王昊诚
2025-06-05那么，到底如何？普洱茶真的含有黄曲霉素吗？云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室的研究团队证实，普洱茶中检测出黄曲霉毒素是因为植物多酚的干扰，导致检测结果失实。他们指出，普洱茶发酵过程中主要产生的是黑曲霉，这种霉菌可以抑制黄曲霉的生长，并且能够降解毒素生物酶活性。为了进一步打消大家的疑虑。普洱茶里的黄曲霉素概率很低普洱茶本身不太容易滋生黄曲霉素，这是真的。黄曲霉素更喜欢待在那些潮湿温暖的地方，像豆类、花生、大米之类的，而不是普洱茶。不过要是储存环境不对，比如特别湿热的地方，那确实有可能会出问题。 湿仓存储的影响湿仓储存是普洱茶储存的一种方法，但这种方法容易让茶叶受潮。
徐歆
2025-06-05在普洱茶的渥堆过程中需要用到一种名为黑曲霉的菌种，这种黑曲霉菌可抑制黄曲霉的生长。类似抗生素的机理，黑曲霉分泌出某些物质，破坏黄曲霉菌的细胞壁，使其无法存活。其次，茶叶本身也含有一些天然化合物，如茶多酚、单宁和咖啡因等。这些化合物可与黄曲霉素发生化学反应，破坏其毒性结构，抑制毒素的产生。
Jasmine松茸
2025-06-05虽然普洱茶中偶尔也会出现冠突散囊菌，但这种情况极为罕见，可遇而不可求。由于多种因素的综合作用，如原料选择、加工工艺以及生产环境等，使得普洱茶中生成冠突散囊菌的机会相对较少，远不及茯砖茶那么普遍。与冠突散囊菌不同，黄曲霉菌在外观上通常呈现成片、丝状的形态，并带有明显的霉味。
成萍
2025-06-05对于这个问题也早有研究团队进行了研究，研究结果显示普洱茶中的黄曲霉素会随着发酵而被抑制，当发酵结束时就不会再存在黄曲霉素了。所以大家不必担心黄曲霉素的问题，可以放心大胆地喝。不过在喝时有两点需要注意，一是一定要喝合格的茶，二是普洱茶虽然越陈越香，但是也是有保质期的。但不排除市面上有些厂家渥堆手法不当，或温湿度没有控制好，可能会让黑曲霉继续存活。一些普洱熟茶发霉的现象，多是因为黑曲霉没有完全消亡所致。普洱茶中含有黄曲霉素，喝普洱茶会致癌？2010年，广州市疾控中心的研究人员曾对市面上70个普洱茶样本进行了检测，结果发现所有的样本内都有黄曲霉素。
野场浪子
2025-06-05值得注意的是，普洱茶虽不会对人体造成伤害，但在存放时，茶叶极易受到茶粉及尘埃的污染。因此，饮用前必须先用沸水“洗茶”。这样的话，茶水就会更加的纯净，口感更加的醇香。研究证实普洱茶含黄曲霉素，喝了会致癌？关于普洱茶致癌的流言有很多，其中以方舟子所写的《喝普洱茶是防癌还是致癌。
梦羽灵泉
2025-06-05普洱茶中的“金花”和黄曲霉有着显著的不同。金花有益人体，但数量少；黄曲霉有毒，产生于潮湿环境中。外观与口感辨别 那么，如何辨别金花与黄曲霉呢？首先从外观上区分。经过黄曲霉霉变后干燥处理的茶，其霉菌体干瘪、形状不规则，呈黄褐色或黄白色；而金花则始终呈现饱满的圆形颗粒状，任何时候都是金黄色。普洱茶在发酵过程中会产生霉菌，但这并不意味着它对人体有害。◆ 霉菌的存在与卫生注意 事实上，这些霉菌在一定程度上还能抑制黄曲霉素的生长。然而，这并不代表普洱茶就完全干净卫生了。普洱茶的霉菌不等于有害，但需注意卫生。由于普洱茶常以压缩形态储存，容易沾染茶粉和灰尘。