1. 牛奶燕窝是一道营养丰富的甜品，但在制作期间要是操作不当可能将会引起牛奶糊锅。

2. 这类情况一般是因为牛奶加热时温度过高或搅拌不及时造成的。

3. 当牛奶中的蛋白质和糖分在高温下长时间接触锅底时，容易发生焦化反应，从而变糊。

4. 为了避免这类情况建议在制作时采用小火慢煮，并不断搅拌，以确信均匀受热。

5. 也可以在牛奶中加入适量的清水稀释，减少其浓度，减少糊锅的风险。

6. 假使发现已经糊了应立即停止加热并清洗锅具以免作用后续口感和健康。

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【责任编辑:昌谈若】