挑选燕窝的标准如下：

1. 颜色：优质燕窝颜色自然，呈象牙白或淡米黄色，无明显杂质。

2. 形状：盏形完整、纹理清晰边缘整齐，无过多断裂。

3. 干度：含水量低，多数情况下用手轻掰能听到清脆声，干度应在90%以上。

4. 气味：天然燕窝有淡淡的蛋清味无腥臭或其他异味。

5. 纤维结构：细腻均匀，炖煮后口感爽滑。

6. 重量：同等大小下越轻说明燕窝密度高品质越好。

7. 与来源：选择正规渠道购买确信可追溯原产地。

8. 加工工艺：避免漂白或添加化学物质的燕窝，纯天然为佳。

9. 炖煮效果：优质燕窝炖煮后呈透明状，胶质感强。

10. 价格合理性：过低价格可能掺杂假货，需谨慎辨别。