以下是哈尔滨到厦门七日游的行程介绍：

1. 哈尔滨出发：乘坐飞机前往厦门抵达后入住酒店休息适应该地气候。

2. 鼓浪屿探索（第2天）：游览鼓浪屿，欣赏特别的建筑风格和优美的自然风光，品尝当地特色小吃。

3. 南普陀寺与环岛路（第3天）：参观南普陀寺感受佛教文化的庄严氛围；骑行或步行于环岛路上，享受海风拂面的感觉。

4. 厦门大学与曾厝垵（第4天）：参观被誉为“中国最美校园”的厦门大学，随后漫步曾厝垵文创村，体验文艺气息浓厚的小巷生活。

5. 集美学村与园博苑（第5天）：理解陈嘉庚先生创办的集美学村历史，游览园博苑感受园林艺术的魅力。

6. 胡里山炮台与中山路步行街（第6天）：参观胡里山炮台理解历史遗迹，在中山路步行街购物并享用美食。

7. 返程准备（第7天）：整理行李，按照航班时间前往机场结束愉快旅程。