1. 晒干：茶叶晒干是将采摘后的鲜叶直接放置在阳光下自然晾晒，使其水分蒸发。此类方法简单、成本低但受天气作用较大，容易受到灰尘和杂质污染。

2. 炒干：炒干是通过人工加热的途径（如锅炒或机械炒）去除茶叶中的多余水分。此类形式可更好地控制温度和时间，保持茶叶的香气和色泽同时减少外界污染。

3. 区别：晒干更依赖自然条件，适合大规模生产；而炒干则更适合需要较高品质的茶叶，能更好地保留茶叶的营养成分和风味。两者各有优劣选择取决于生产环境和产品定位。

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