以下是桂林到恩施土司城旅游时可以尝试的小吃及美食介绍：

1. 桂林米粉：作为广西的代表性美食桂林米粉以其独有的酸辣口感和细腻滑爽的米粉著称，搭配特制卤水和丰富的配料，是不可错过的美味。

2. 油茶：一种用茶叶、米花、花生等制作的传统饮品，具有浓郁的香气和特别的风味，是广西地区常见的早餐选择。

3. 恩施炕土豆：将小土豆煎至外皮金黄酥脆，内里软糯，简单却充满地方特色，是恩施地区的经典小吃之一。

4. 鲊广椒炒腊肉：将自制的鲊广椒与腊肉一同翻炒，酸辣开胃展现了土家族饮食文化的特别魅力。

5. 恩施炕饼：一种类似锅盔的小吃，外皮焦香内里柔软，一般会撒上芝麻或辣椒粉增加风味。

6. 合渣：一种以黄豆为主要原料熬制而成的浓汤，常搭配米饭食用，味道鲜美且营养丰富。

7. 糯米包油条：将蒸熟的糯米包裹油条后蘸上酱料食用，软硬适中、香甜可口，是当地非常受欢迎的街头小吃。

8. 土家烧饼：外表酥脆，内部松软内馅多样（如肉末、糖等），既可当零食也可作为主食享用。

9. 恩施豆皮：一种用绿豆淀粉制成的薄片状食品可凉拌或热炒，清爽滑嫩，深受游客喜爱。

10. 酸菜鱼：选用新鲜草鱼片与酸菜一起烹煮汤汁酸辣适中，鱼肉鲜嫩是一道极具地方特色的佳肴。